家庭自制虾酱(自己在家做虾酱过程)

家庭自制虾酱的做法

第一种蜢虾酱的做法：

1、活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。

2、蜢虾用盐拌匀。

3、装入真空玻璃管封存。

4、在避光的地方，或进冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了。

第二种做法

虾酱里面那么多盐，做好了一顿可吃不了。舀一汤匙放进小碗里，磕一个鸡蛋，搅匀。锅里放油，放几个花椒粒、葱姜炝锅，再放点绞碎的红干辣椒，然后虾酱往里一倒，铲子翻炒，立马就熟。

1.放下板子我剁，这个剁到越烂越好。

2.二斤虾要放四两盐，我

盐放好后，我把它们放进一个塑料饭盒，用筷子搅了搅，很糨很隆乎。放冰箱冷藏。因为太热，怕腌臭了，我不想叫它们那么早就发酵。

第三种做法：

对虾和一般的海虾要去头去皮，除掉虾背上的虾线，那是虾的肠道，当然，不去皮也可以，但皮比较硬，会影响口感，但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的，直接就做，因为海虾生活在很咸的海水中，做虾酱时还要放很多盐，可以杀菌的，如果用自来水冲洗会影响口味，而且在发酵时反而容易发霉。当然，现在讲究卫生，如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。

1.先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，

2.剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，

3.虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，腌制东西比盐面香。一般一斤虾放2至3两盐，

4.放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥的擀面杖搅拌一次，

5.千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。

第四种做法韩式泡菜中虾酱选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。在9月份左右做为好。虾味道鲜美，天气也不会太热。

可以取虾酱适量，取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液，放入葱末和干辣椒，炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃，千万别再放盐了，否则就变成蝙蝠了，呵呵。至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹，和蒸鸡蛋羹一样，只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。

家庭自制虾酱发酵过程

材料：小虾一斤，盐300克。

做法

1、虾去杂质，洗净，沥干。

2、料理机打成泥。

3、打好的虾泥，加盐搅拌均匀。

4、找一个不透明的容器，加盖密封，温暖向阳处保存。每隔一两天开盖搅拌一次。

5、腌制了十天以后。这个时候虾泥经过发酵变得比较稀了，可以取出来重新料理机再打一次。

6、腌制了十五天以后，可以吃了。

家庭自制虾酱窍门

虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。原料：虾酱200克干辣椒节15克香葱末200克菜油200克制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。料：虾酱200克葱末50克鸡蛋液5个菜油100克制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。香辣虾的做法材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：）首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，撒上盐和花椒粉（本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候，出锅。

家庭自制虾酱广告语

我一般都是和鸡蛋,葱一起炒昂.先放多一点花生油,2份炒菜的那么多油热就放葱花(多多的)一炒就放虾酱,炒2分钟后放打好的蛋液,不停的翻炒,直到结个就行了.这样炒出来的才够好吃,注意先后顺序昂

家庭自制虾酱视频教程

虾酱很少有腌制的都是去外边买。

以上就是关于家庭自制虾酱的相关介绍，原料：虾酱200克干辣椒节15克香葱末200克菜油200克制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。