牛蹄筋的做法(牛筋配什么炖最好)

牛蹄筋的做法大全

牛蹄筋怎么做好吃

我最喜欢的辣子牛筋材料:

牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖

做法:1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.

2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．

3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.

4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.

5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．

牛蹄筋的做法大全视频

红烧卤牛蹄筋

材料

"牛蹄筋400克","葱5根","洋葱1/2个","蒜头5瓣","辣椒3根","花椒少许","酱油2大匙","冰糖少许"

做法

牛蹄筋先汆烫过,把泡沫冲干净，同时准备切好葱、蒜、洋葱。

用橄榄油把葱、蒜、洋葱炒香，再放入少许花椒炒香

把牛蹄筋放入锅内，加入开水盖过牛蹄筋，再放入酱油，料酒，煮沸

可以选择煮沸后转小火炖三小时,或移置炖锅继续炖.至少要炖3小时，确定蹄筋软烂.

炖好的蹄筋,再加一碗煮好的面,就是美味又营养的一餐罗！

正宗红烧牛蹄筋的做法

红烧牛蹄筋制作原料：生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。制作方法：将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米长的条。取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水,置旺火上烧开,再移至小火煨4至5个小时,至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋选出来,从中切开,使其粗细均匀。炒锅置旺火上,放入茶油,烧至八成热时,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入大瓷盘的周围。炒锅内再放入茶油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再倒入原汁。烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大瓷盘的中间,淋上芝麻油即成。蒜子牛蹄黄主料牛蹄黄1公斤。调料熟大油100克，酱油25克，姜块50克，葱75克，大蒜瓣100克，花椒油5克，糖色、胡椒粉各少许，鸡汤1公斤。作法(1)锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄黄也放入锅中煮至8成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱50克切段。姜25克切成片。(2)炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和白糖、盐。(3)把汤用糖色调至金黄色，再加入盐、胡椒粉同时把牛蹄黄块也放入汤中，烧开后撇去浮沫，用小火汤去1/3时，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡即成。

凉拌牛蹄筋的做法

凉拌牛蹄筋

原料

熟牛蹄筋250克，腐竹100克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香?、味精适量。

做法

1.将熟牛蹄筋用开水烫一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5厘米长的段，待用。

2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2厘米长的段，挤去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和均匀即可食用。

特色

平肝止眩。牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被吸收利用。腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。所以，这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、、腰背酸痛、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。牛筋的营养相当均衡，营养丰富，清谈爽口。

葱烧海参牛蹄筋的做法

葱烧牛蹄筋的做法

1.牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加

2.蹄筋前部切半厘米厚片

3.后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可

4.蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分

5.葱2根，葱白和葱叶分开

6.葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味

7.两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味

8.切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1

9.油温5成热先放入蒜和姜片

10.再放入葱

11.最后放入香菜，保持中火

12.炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了

13.捞出葱、姜、蒜和香菜

14.把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用

15.锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题

16.倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅

17.倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可

18.尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

以上就是关于牛蹄筋的做法的相关介绍，(2)炒勺上火，将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤和白糖、盐。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。