山药图片大全大图(海南本地野生山药)

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现在市场上的山药主要有5种：沙土怀山药、垆土怀山药、河南本地的菜山药、河北山药以及山东山药

营养价值是垆土怀山药>沙土怀山药>河南本地的菜山药>山东山药及河北山药。垆土怀山药外形短、弯弯扭扭，很容易认，块头大的菜山药和细尾巴的河北山药也好分辨，“比较难区分的是沙土怀山药和山东山药。”

那么，消费者如何辨别沙土怀山药和山东山药呢？现在就教您“五招”：

1.形状：沙土怀山药粗细均匀，通常直径1～2厘米（如成年人拇指般），不易折断；山东山药外表要好看些，但外形略微粗大，易折断。

2.质地：沙土怀山药水分含量少，用手指捏不碎，使劲也只会把表皮捏掉；山东山药水分含量大，易被捏碎。

3.表皮：沙土怀山药表皮有铁锈红斑，分布均匀，表皮断纹比较深；山东山药表皮铁锈红斑极少，表皮断纹较浅。

4.毛须：沙土怀山药上毛须分叉几率小，而且毛须分布密集均匀；山东山药的毛须尾部分叉，毛须上带皮。

5.口感：沙土怀山药味香、微甜、皮薄、口感好，带皮食用有淡淡的麻味；山东山药则无此口感。如果您可以联系农业路上的那家专门做铁棍怀山药的0371--63472668或55621910希望我的回答对你有用。

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我见过；山药长出来是紫色滴；很好吃哦

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【药材名称】中文名红山药别名盘薯（广西）、羊角山药、草巴山药、苦山药（云南）【原植物】中文名光叶薯蓣拉丁名DioscoreaglabraRoxb.科别薯蓣科植物形态多年生缠绕藤本。根状茎短粗，由此生出多个圆柱形的块茎，块茎外皮易脱落，断面白色，有时渐变淡黄色。茎右旋，无毛，茎部具刺。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生；叶片卵形、长椭圆状卵形至卵状披针形或披针形，长5～17cm，宽0.5～10cm，先端渐尖或尾尖，基部心形至圆形或截形，全缘，两面无毛。雌雄异株；雄花序为穗状花序，长1～14cm，2～5个簇生于花序轴上排列呈圆锥花序；雄花的外轮花被片近圆形，长约1mm，内轮花被片倒卵形，顶端内折；雄蕊6，花丝极短。雌花序亦为穗状花序，长达25cm，1～2个着生于叶腋。蒴果不反折，三棱状扁圆形，长1.5～2.5cm，宽2.5～4.5cm，顶端微凹，基部钝形，棱翅长宽相等。种子扁平，着生于果实每室中央，四周围有膜状翅。花期9～12月，果期12月至翌年1月。生境分布生于常绿阔叶林下或灌丛中。分布于广东、广西、贵州、云南。采制全年可采。洗净，切片，晒干。【来源】本品为薯蓣科（Dioscoreaceae）植物光叶薯蓣DioscoreaglabraRoxb.的干燥块茎。

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这是怀庆府的特产铁棍山药，《本草蒙全》提到山药时说“南北州郡俱产，惟怀庆者良”。《神农本草经》另有明文，“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。焦作所产的怀山药和其它地区的山药取样分析后发现，单位数量的怀山药所含的各种氨基酸都远远多于同量的外地山药，其中还有如r-氨基丁酸属于其它山药基本没有而怀山药独有的氨基酸。经现代科研手段测试，怀山药中所含的山药多糖、尿囊素、蛋白质、皂甙和铁、钙、锌的含量都远多于普通山药。

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