荞麦馒头的做法(纯荞麦馒头的做法窍门)

荞麦馒头的做法大全

主料荞麦粉250克黑米粉150克面粉250克自制米酒100克辅料水200克

步骤

黑米荞麦面馒头的做法步骤11.自制的米酒准备后

黑米荞麦面馒头的做法步骤22.米酒和水混合，加面粉150克搅拌成面糊，室温发酵约2--3小时，至面糊完全发酵。完全发酵的面糊看上去很多气泡，如图，体积会增大2--3倍

黑米荞麦面馒头的做法步骤33.把其余的各种面粉一起加入

黑米荞麦面馒头的做法步骤44.和成面团，一定要揉至表面光滑，然后保鲜膜覆盖盆子，或者用湿的屉布盖到面团上，盖盖子也行，让其室温发酵。

黑米荞麦面馒头的做法步骤55.发酵好的面团，体积明显增大约一倍多，面团就发酵好了。

黑米荞麦面馒头的做法步骤66.弄开看看是蜂窝状

黑米荞麦面馒头的做法步骤77.分成16个剂子

黑米荞麦面馒头的做法步骤88.揉成圆形，在松弛发酵15分钟--20分钟，让面剂再度发大。

黑米荞麦面馒头的做法步骤99.上笼大火蒸25分钟。这个馒头做的不是特别大，蒸25分钟即可成熟，如果馒头大则需要30分钟。

蒸好的馒头颜色黑中透亮，看着很好看，虽然是杂粮的，而且我和的面团很硬，成品图有一根掰开的。但是馒头发的很好，依然够松软。

荞麦馒头的做法和发面全过程

原料列表

小麦粉(标准粉)100.0g

苦荞麦粉100.0g

酵母(干)5.0g

荞麦馒头的做法

1.

白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。

2

面粉和荞麦粉和少许盐混合。

3.

淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。

4.

揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。

5.

发好的面团排气后搓成棍状。

6.

切成小块，盖上东西再醒发15-20分钟左右。

7.

蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15分钟左右。

8.

做好的馒头

荞麦馒头的做法和配方比例窍门

荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。

我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）

将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟

醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定

现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了6

糖尿病荞麦馒头的做法

用料

荞麦面100g

玉米面100g

全麦面100g

高粱面100g

富强粉400g

鸡蛋2个

牛奶250g

冷开水150g

酵母6g

杂粮馒头的做法

荞麦馒头的做法视频

原料列表

小麦粉(标准粉)100.0g

苦荞麦粉100.0g

酵母(干)5.0g

荞麦馒头的做法

1.

白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。

2

面粉和荞麦粉和少许盐混合。

3.

淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。

4.

揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。

5.

发好的面团排气后搓成棍状。

6.

切成小块，盖上东西再醒发15-20分钟左右。

7.

蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15分钟左右。

8.

做好的馒头

以上就是关于荞麦馒头的做法的相关介绍，2、将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。