杀黄鳝(杀黄鳝取血的方法)

杀黄鳝去骨技巧视频教程

给鳝鱼去骨只需要准备好一把壁纸刀片就可以，具体的操作方法如下所述：

1、首先将鳝鱼放入盆中，接着在盆中倒入开水，将鳝鱼烫死即可，这样还可以杀死鳝鱼身上的细菌。

2、接下来使用壁纸刀片沿着鳝鱼的肚皮和背脊分割处下刀，贴着里面的鳝鱼脊椎骨从头划到底就可以了。

3、接着需要再将鳝鱼翻转一下，然后沿着鳝鱼脊椎骨的切面继续入刀，这里需要注意不要太用力，尽量要做到划好后肉还在即可。

4、最后从头到尾一刀划下后，鳝鱼的脊椎骨就和肉完整的分离开了，见下图所示。

杀黄鳝教程

在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。

宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指），勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部，洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。剖洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。

这种鱼有很多粘液，烹调前该怎样处理？

1、用90°C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。

2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。

买回后的清洗、去腥的具体方法：

1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。

2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。

4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

杀黄鳝的正确方法

在南方还有一种较普遍的宰杀方法：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再把准备好的开水倒上，立即盖上盖，待鲜鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。当copy然采用哪种方法宰杀，须根据所烹制的菜肴的要求而定。制作“炒蝶形缮鱼片”，鳝鱼的宰杀方法又是一种：先把头剁下，然后去背部顺长剖开，取出脊骨；内脏，洗净，再横劈成坡刀片。这样的鳝鱼片烹调出来很像一只蝴碟。

鳝鱼宰杀后用白开水烫一下，去其粘膜，切成丝状，加配青菜（以大葱、洋葱最好）、调料烹调。鳝鱼除吃炒丝外，还可调卤吃面条，是很有名的鳝鱼面。

鳝鱼血有微毒，人食后zd易引起局部红点发痒。故要烹熟烧透，不能生食生饮，烹熟后食用不必担心中毒。

梦见杀黄鳝

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梦见杀死黄鳝，草木皆有命！今天的你往往用人性和善意来看待身边的人和事，性情也变得相当柔和呢！但是总有些人抱着寻麻烦的心理，在你身上故意找茬。可以的话，今天还是尽量选择单独行事，或者多为自己安排一些独处的时间吧！

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杀黄鳝的报应

《龙舒净土文》

劝开食店者

开食店者当自念。我以众生之肉。割切烹炮。谋利养生。我有骨肉。欲安欲乐。我养生之业。乃由杀众生而得。极为恶业。若能改业。此为上也。若未能改。且省去鳝鱼螃蟹螺蛤等难死之物。及微细命多之物。随分用肉。此为次也。若又未能。且常念阿弥陀佛。远胜不念。次忏悔发大愿云。愿我见佛得道之后。尽度从生以来。一切所杀众生。及一切所用肉之众生。使皆生净土。念念不绝。念自纯熟。亦生极乐世界。若转以化人。使更相劝化。现世则可消灭罪业。身后福报无穷。

劝屠者

屠者当自念云。人贪其肉，故养物命。我贪其利故杀物命。杀彼物命。以养我身。以活我家。我有骨肉。欲安乐无疾。彼物性命。我乃杀之。其罪无量。若能断除屠业。此为上也。若未能断除。且从减省。此为次也。若又未能且常念阿弥陀佛。远胜不念，次忏悔发大愿云。愿我见佛得道之后。尽度从生以来。一切所杀众生。使皆生净土。如此念念不绝。念自纯熟。亦生极乐世界。若转以化人。使更相劝化。现世则可消除恶业。身后亦福报无穷。

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