黑鱼片有刺吗(黑鱼有小刺)

免浆黑鱼片有刺吗

就是没有上浆、挂糊的黑鱼片。

上浆是指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料以保留其水份使其滑嫩。简单的理解就是没有经过加工，直接切成片冷冻的黑鱼片。这种黑鱼片比较天然。

制作工艺

1、选料：选用的黑鱼柳规格为单片220～300g，为完整的鱼柳片。

2、解冻：在自然条件下进行缓化解冻，解冻后的鱼肉中心温度在-2～2℃为最佳。

3、切片：解冻后的黑鱼柳切割成约长3-4cm，宽2-2.cm，厚度为0.5cm的鱼肉片。

4、配料：黑鱼片100kg，冰水50kg，保水剂WP010.3kg，保水剂M071.2kg，食盐1kg，川味椒麻粉0.5kg，味精0.5kg，生粉2kg。

5、滚揉：滚揉总用时为20-30min，真空度为-0.08MPa，滚揉机转速为6-8转／分钟，滚揉温度控制在0-8℃。

6、速冻：将滚揉后的黑鱼片送入急冻库进行速冻，速冻库温度要求在-30℃以下。

黑鱼片有刺吗小孩能吃吗

可以的，黑鱼营养丰富，可以给宝宝做成鱼泥。

黑鱼片有刺吗?刺多吗

黑鱼黑鱼，又称乌鳢鱼。鱼纲，鲤科。是慈溪市江河池沼普遍繁殖的淡水鱼。体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。慈溪市养殖业者，一般采用分养或少养的措施。黑鱼，肉肥美，刺少，只有中间的一根主刺，可供食用，但乡人因其貌丑陋，误以为是乌鞘蛇交配所产，不敢尝试，故售价较低廉。《本草纲目·鳞部四》“鳢鱼”集解：“形长体圆，头尾相等，细鳞玄色，有斑点花纹。”中医认为鳢鱼有祛风治疳之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。其实，如剥去外皮烹调得当，乌鳢鱼不失为经济实惠的佳肴。目前，慈溪市乌鳢鱼养殖量增多，乌鳢鱼消费者也渐趋广泛。不少智者，常以乌鳢鱼代替鳗鲡滋补身体

巴沙鱼片有刺吗

不是。巴沙鱼虽然在市场上有商家以巴沙鱼片充当龙利鱼进行出售，但是其是淡水鱼，也就是人们常说的河鱼。所以就跟平常见的淡水鱼差不多。

也属于鲶鱼科目，是从越南等地进口的鱼种。

黑鱼哪些人不适宜吃

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

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