野竹笋(野山竹笋的功效与作用)

野竹笋的功效和作用

你好朋友

这个在农村的人基本上是常能见到的

竹笋

别名：笋、毛笋、竹芽、竹萌

简介：现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。

竹笋的功效与作用

竹笋的营养成份

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

野竹笋的做法大全

凉拌小竹笋的做法

食材：

竹笋1斤、麻辣花生2勺、精盐、辣红油、白糖、香醋、豉油

步骤：

1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；

2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；

3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

野竹笋干的营养价值

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

野竹笋干怎么做好吃

主料

野山笋250g

五花肉100g

辅料

盐适量

生抽适量

老抽适量

香醋适量

鸡粉适量

豆瓣酱1/2勺

姜2大片

葱1根

步骤

1.将野山笋笋头老的一部分摘除。

2.五花肉切片。

3.葱切花，姜切片。

4.处理好的山笋入滚水里焯断生。

5.锅里放少许锅中小火将五花肉煸干身。

6.将肉推至一边，放入姜片爆香，加入半匙豆瓣酱爆出红油。

7.加入适量的清水，调入盐，生抽，鸡粉炒匀略煮约二分钟使笋入味，最后放入香醋少许，老抽少许炒匀放入葱花即可上碟。

小贴士

1.放少许香醋是让笋吃起来口感更脆爽，不一定让菜有酸的感觉。

2.放了豆瓣和生抽，盐要酌情放。

野竹笋图片

用料：笋00克、盐少许、糖少许、生抽2勺、蠔油1勺、油少许、蒜2瓣、醋1勺

凉拌春笋尖的做法

1、小手指般粗细的野生春笋，取笋尖。剩下的可以炒着吃。

2、刀拍扁后，手撕成段。

3、开水，焯几分钟。

4、捞出，过凉水，控干

5、生抽，蠔油，蒜未，一点点白糖，醋，调成配料，拌笋尖。

6、油加干辣椒切碎，烧热，不吃辣的省略该步骤。

6、热油淋上，少一点。加一点熟的白芝麻更美味。

以上就是关于野竹笋的相关介绍，竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。