红曲红色素(红曲红色素对人体有什么危害)

红曲红色素的使用方法

http://www.ygpigment.com/p2-c.htm

红曲米粉（Redkojicricepowder）

红曲（又名丹曲）是传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。红曲红色素和红曲粉是目前国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，本厂生产的系列规格的红曲米采用优质早稻米，通过独具特色的发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代谢产物中不同色调的色素比例，得到的红曲米粉红色纯正，通过粉碎、灭菌、包装而成，该产品具有多年的出口经验，产品色价稳定、色调纯正，质量稳定，深受国外客商好评，本厂能够提供不同规格的红曲粉产品。

色素性质：

1.红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。

2.具有优良的染色性能，尤其对蛋白质染色性能优异。

3.热稳定性良好，但在太阳光直接照射下不稳定。

4.对钙、镁、亚铁、铜等金属离子稳定。

质量规格：

项目测定结果

色价（E505nm，100％浓度，70％酒精溶液）1000，1500，2000，2500

干燥失重2％

灼烧残渣5％

桔霉素未检出

重金属＜5PPM

黄曲霉毒素B1≤5PPM

用途：

广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。

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红曲红色素的危害

亚硝酸盐吧?这个是保护肉的质量用的是个致癌物质我们平时吃的腌制食品还有很多

红曲红是个天然色素没什么危害

建议买肉购买生肉或者新鲜加工的保质期不长的肉

红曲红色素孕妇可以吃吗

(一)面食、糕点类铝含量抽检超出国家标准(属于违法滥用食品添加剂)

原因：过量使用含铝膨松剂(配料中有含铝成分：硫酸铝铵、硫酸铝铵、明矾)

提示

(1)正确选择化学膨松剂。油条、糕点、面食等常用的泡打粉，常有含铝(如明矾)的化学膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标;应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。

(2)人工合成香精的使用量要适宜，且要搭配合理，不能盲目使用。

(3)装饰点心表面使用人工合成色素，只能将所有的色素调成水溶液使用。

(二)超出许可范围使用柠檬黄等合成色素(属于违法滥用食品添加剂)

烤鸭、烧鸭、烧鹅、烤鸡等烧烤类和盐焗鸡、卤水鸭等卤水类，此类食品应现做现卖，尽量不加食品添加剂。

可用的食品添加剂有：

(1)色素：红曲红、高粱红、辣椒红、辣椒橙;

(2)食用香料：主要是天然香味料。如八角、茴香、薄荷、丁香、桂花、等;

(3)其他：焦磷酸钠、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、双乙酸钠、亚麻籽胶(富兰克胶)、异抗坏血酸及其钠盐、乳酸链球菌素。

禁止使用：苋菜红、胭脂红、赤鲜红、新红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、叶绿素铜钠盐等人工色素。面点、糕点中滥用含合成色素(属于违法滥用食品添加剂)

含合成色素的产品常见有吉士粉、油性色素等。吉士粉作为复合型食品添加剂，常见有两种配料：一种含有合成色素(柠檬黄和日落黄)，只限于用于果冻、布丁、糕点上彩装、糕点馅料、包浆制作，面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉，焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限布丁、糕点)等，不可添加到面粉、糕点进行普通制作。另外一种配料里不含有柠檬黄和日落黄，则按生产需要量添加使用即可。

(三)使用非食用物质硼砂、甲醛、吊白块等(属于违反刑法中有关食品安全犯罪行为)

1.粽子、肉丸、面食中等违法使用硼砂，以起到增加食品韧性、防腐等功效。2.水发海产品(如干鱿鱼、干墨鱼、海参、鱼翅等)使用非食用物质(工业用甲醛或双氧水)。3.火锅中不得添加罂粟壳(属非食用物质)，不得使用液体石蜡替代食用油油脂作为保温原料。

(四)《深圳市亚硝酸盐监督管理若干规定》

禁止餐饮服务单位(包括职工食堂、食品摊贩等)及个人购买、储存、使用亚硝酸盐。硝酸钠、亚硝酸钠作为护色剂，加入肉制品中，可使肉色鲜红。但它们属剧毒物质，人体摄入过多的亚硝酸钠，30分钟即出现恶心、呕吐、全身无力、皮肤表紫等中毒症状，严重者昏迷抽搐、呼吸衰竭而死亡。我国规定硝酸钠、亚硝酸钠可用于肉类制品的食品生产企业，残留量以亚硝酸钠计，不得超过0.03g/千克。

红曲红色素的正确使用方法

一楼说的是红曲米用卤包包扎在下到汤锅里但这是红曲红是红曲米深加工产品是食品添加剂

红曲红色素耐高温吗

熏酱、灌制、卤水授课内容：一、酱罐的调制、储存技术

二、熟食熏制技术

三、秘制罐制品配方(实操)

四、秘制卤水汤罐调制(实操)

五、调馅配方讲解(实操)及操作技术

六、熏酱：肘子、排骨、猪手、腱子肉、鸡翅、鸡架、鸡脖子、猪肚、豆腐卷等。

卤水：鹅头、鹅翅、猪肚、大肠、豆腐、鸡蛋、金钱肚、鹅肝、猪心等。

罐制：粉肠、肉肠、酒肠、松仁小肚、金丝卷、罗汉肚、干肠等

以上就是关于红曲红色素的相关介绍，色素具有极高的安全性,在所有已知的天然色中具有极优良的稳定性,是我国食品法规允许使用的天然色素之一.水溶性红。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。