醋汤(醋汤是哪里四川的特色)

醋汤的功效与作用

排骨汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好.不是可以保存钙质不流失知道了放醋的作用，所以感觉是是越早越好了，但是，醋加早了的话，沸点就降低了（醋的沸点很低），肉就很难煮烂了，所以就应该是起锅前20分钟加入小半勺（约0.5至1克）。希望这个回答对你煮汤有帮助！

醋汤面的做法

第一种做法葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。

第二种做法主料：面粉配料：香葱嫩油菜心姜蒜少许肉片少许做法：1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5－7分钟2、香葱切细肉切片备用3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中6、7分钟后待面片九成熟加盐，放入油菜心7、点入香醋起锅8、面片上放入香葱调味

醋汤的制作方法

醋汁的制作方法：

1、将汆煮过黄豆芽的开水（注意：最好是汆煮过单一黄豆芽的汤水，其本身就有一股豆香味），按照4：1的比例与普通食醋混合——即4份汆煮过黄豆芽的水与1份食用醋做成混合汁。

2、将适量的葱、姜、大蒜、干辣椒、陈皮、花椒、草果、桂皮、大小茴、丁香、八角、香叶、草蔻、茶叶等香辛料放入汆过黄豆芽的水与醋的混合汁中。

3、先用大火烧开放入香辛料的混合汁，然后，用小火熬制一个小时后起锅，连同香料一起盛入器皿放凉备用。

如此炮制的醋汁，一是“有酸意，无酸味”酸度恰到好处，且滋味丰富、回味醇香、刺激食欲，绝不像其它地方的凉面用生醋调拌，入口会使人感到寡酸、刺激、倒牙口；二是各种香辛料经过熬制后，其有效成分已经充分融入汤汁，用来调拌蒸面时很容易均匀拌合发挥其应有的作用；三是这种熬制过的醋汁，不独有调味的作用，因其加入的香料尚具有对人体有益的杀菌药用功效，所以在开胃、增味的同时，对饮食卫生安全很有好处。特别值得一提的是，纵观安康蒸面的全部制作过程、用料及调拌，不论是主料、辅料还是调料，都要经过高温蒸煮，绝不生入食品；用来调味的盐、大蒜水、秘制醋汁，不仅具有良好的调味增味作用，还具有很好的消毒杀菌功效，也就是说制作安康蒸面从程序、工艺到主辅料选配均符合现代食品卫生安全的基本要求，对于一种传承久远的传统地方吃食来说，这是非常难能可贵的。

醋汤是哪个地方的

醋汤是一种以仅以葱姜调味而不含其它蔬菜或肉类的汤品，以四川省射洪县制作的最为纯正鲜香。所以醋汤鱼丸有可能是四川那边的口味。

1、福州鱼丸是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。

2、嘉鱼鱼圆采用草鱼鱼肉为原材料。因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受顾客喜爱。

3、台湾鱼丸口感好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

4、晋江深沪鱼丸，深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。

5、温州鱼丸，以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼蓉，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。

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醋汤喝了有什么功效

瘦身的效果

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