鼠曲粿(鼠曲粿的做法)

鼠曲粿功效和作用

没啥含义，就是一种糕点，糕点皮里加了鼠尾草，春节元宵这种节日会做这种粿，台湾潮汕地区有这种糕点。

鼠曲粿图片

“鼠壳粿”是潮州人过年祭神必备的年货，也是潮州著名的小吃。今年我在外婆的指导下学会了做“鼠壳粿”，深深地体会到做“鼠壳粿”的乐趣。

除夕前，外婆就忙活开了，准备鼠壳粿的材料和晒干了的香蕉叶。外婆把买来的绿豆去皮蒸熟后捣烂成泥，再加入糖，然后在炉上加热直到糖全都融化在绿豆泥中，“鼠壳粿”的馅料就准备好了。外婆把“鼠壳草”熬成的汁和糯米粉混合在一起，然后拿去蒸了一会儿，再加入适量的水和油，使劲揉，直到揉搓成面团，这样，“鼠壳粿”的粿皮就准备好了。这时，就可以开始包馅了。

外婆捻了一小团粿皮，仔细搓成小圆球，手指转着圆，把小球捏成小碟子状，加入绿豆馅，再把粿皮的四周捏在一起。接着就放到印模里，用手掌用力一按，再仔仔细细地用手指把边角修整齐，把一张修剪好的干蕉叶垫在粿模上翻过来，一个带有花纹的“鼠壳粿”就做好了。外婆边做边教我做，我照着外婆教我的方法，很快学会了做粿。我们俩合作，不一会了做好了。最后，我们把“鼠壳粿”放到蒸笼里蒸。过了一会儿，粿熟了，一股粿香从锅里飘了出来，真香呀！

看着自己亲手做好的乌黑油亮、散发着香味的“鼠壳粿”，我的心里甜丝丝的！

鼠曲粿制作

春饼

鸭母念

宵米

咸水果

无米果

鼠壳稞

绿豆饼

果条

糕果

牛肉果条

牛杂

酥饺

羔烧芋,羔烧番薯

肠粉

番薯芋

翻沙芋

果条汤

蚝烙

韭菜果

潮州牛肉丸

芋饼

灌煎

潮汕面汤

草果

油索

潮汕捞饼

猪脚圈

果汁

浮蕃薯

尖米丸汤

干同果

菜脯

豆条

干炸果肉

鼠曲粿的做法过程窍门

潮汕的粿品种太多了，有甜粿、酵粿、鼠曲粿、朴只粿、乒乓粿、红桃粿、菜头粿、梭罗包、猪肉包、三鲜包、馒头等等。各种粿品的做法各不相同。

鼠曲粿的寓意

鼠曲粿(guǒ）也称茨壳粿（官方名称“鼠粬粿”），广东潮汕地区的汉族传统小食之一，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。

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