各种蔬菜

各种蔬菜的营养成分含量表

最有营养价值的蔬菜排行榜

1

豌豆

上榜理由：铜、铬等微量元素含量较多



营养速查：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。

特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。

2

土豆

上榜理由：因其营养丰富而有“地下人参”的美誉



营养速查：土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2～2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。

此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

3

茄子

上榜理由：含有丰富的维生素E和维生素P



营养速查：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙，还具有降低胆固醇的功效。

4

南瓜

上榜理由：同样含有丰富的胡萝卜素



营养速查：南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。

此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源。

5

茼蒿

上榜理由：含有丰富的粗纤维



营养速查：茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。

6

扁豆

上榜理由：被称为“蔬菜中的肉类”



营养速查：扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。

7

菜花

上榜理由：含有一般蔬菜所没有的维生素K



营养速查：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。

菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。

8

西红柿

上榜理由：番茄红素的天然仓库



营养速查：西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高宝宝的免疫力。

9

生菜

上榜理由：食用部分所含水分高达94%～96%



营养速查：生菜中含有大量的水分，膳食纤维，维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手！

10

胡萝卜

上榜理由：含有丰富的胡萝卜素



营养速查：胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。

胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。

维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。

各种蔬菜的营养价值及功效

营养价值高的蔬菜有哪些：

1、西蓝花。西兰花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

2、胡萝卜。胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质——木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

3、大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，具有强力杀菌、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管疾病、预防感冒、抗衰老作用扥功效。

4、菠菜具有补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化的功效，主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。菠菜除了以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

拓展资料：

吃蔬菜有哪些好处：

1、多吃蔬菜可以将血压维持在正常平衡水平。因为蔬菜中所含的钾能够帮助维持正常的血压水平。富含钾的蔬菜包括：油菜、香菜、番茄、胡萝卜、南瓜、竹笋、毛豆、百合、蛇豆、豌豆、甜椒、马铃薯、尖干辣椒、慈姑。

2、多吃蔬菜能够预防心脏病的发生。蔬菜中的维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素和微量元素等都可以对心脏病预防起到一定的作用

3、多吃蔬菜能够预防癌症，增强机体的免疫能力。蔬菜中含有的维生素C、维生素E都可以阻止致癌物质在体内合成；蔬菜中所含的酮类可以抑制肿瘤细胞的生长。

4、多吃蔬菜能够减缓机体的老化过程。蔬菜里含有的硫质和维生素等元素可以清除体内的废物，使机体能够保持健康清洁的内环境。

各种蔬菜英语

【蔬菜】蕨菜fiddleheads;韭菜garlicchive；黄瓜cucumber；芹菜celery；西兰花broccoli；山药yam；南瓜pumpkin;山芋sweetpotato；茄子eggplant；扁豆greenbeans;金针菇needlemushroom；马铃薯potato;红萝卜carrot；洋葱onion;大蒜garlic

各种蔬菜名称

很难将全部蔬菜的名字说出来但日常所见的就不少如：白菜、萝卜、红萝卜、油白菜、莴苣、韭菜、韭黄、青蒜、大葱、黄花、木耳、土豆、生姜、菠菜、油麦菜、香菜、香菇、草菇、牛肝菌、黄瓜、丝瓜、南瓜、笋瓜、葫芦、菜瓜、茄子、豇豆、四季豆、辣椒、蘑菇、西红柿、西葫芦、莲藕、茭白、竹笋、等。

各种蔬菜的种植时间和方法

白菜一年四季都可以种植。种植方法：首先挑选无病害、耐寒性强的种子，选择有机质较多、疏松肥沃的沙壤土或壤土中播种，播种前7天将土壤深耕耙细、开沟作畦、施基肥，播种时每亩用种量0.5kg左右，移栽定植在幼苗生长到有5-6片真叶时。

白菜是我们生活中最为常见的蔬菜，尤其是在北方地区，家家户户都喜欢种植一些，可鲜食，也可制作酸菜或盐菜，大白菜的口感极好，营养丰富。白菜能适应多种环境，一年四季都可以种植，但是在春季3-4月和冬季8-9月种植成活率较高。在夏季7月种植时需要浇水降低温度，冬季11月种植时需要将温度控制在15℃左右，才能促进种子生根发芽。

种植方法

1、整地基肥

（1）大白菜种植对土壤要求较低，它在有机质较多、疏松肥沃的沙壤土或壤土中种植较佳，不宜选择前茬作物是十字花科的地块。播种前7天将土壤深耕、耙细，然后整平作畦和开畦沟，有利于排灌通畅。

（2）选择5000-7000kg有机肥作为主要肥料，然后搭配50kg氮磷钾复合肥，最后将它们均匀搅拌后，撒在土壤中，同时结合耕地，将土壤和肥料混合均匀即可。

2、播种育苗

（1）首先选择无病害、抗逆性强、耐寒力强的种子，然后根据当地的气候变化情况，选择合适的播种方法，大白菜采用的播种方式有条播、穴播、机播。

（2）按照每亩用种量0.5kg左右播种较佳，播种的株行距，可以结合气候、土壤等条件合理调整，如：气候、土壤条件较好时，选择密植，反之选择稀植。

（3）在生长到2-3片或4-5片真叶时，做好间苗、补苗、清理杂草、摘除病苗和弱苗的工作。

3、定植

（1）移栽定植时间选择在幼苗生长到有5-6片真叶时，移栽时为了降低死亡率，需要在阳光较弱的下午进行移栽工作，结合大白菜品种和种植土壤控制密度。

（2）移栽后为了缓苗保活，应该要维持土壤湿润的状态，每天的早上和晚上各浇水一次，持续3天。

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