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明矾能吃吗(明矾不小心吃了一点怎么办)
红薯粉放明矾能吃吗
明矾在粉丝、粉条制作工艺中起膨松剂的作用。膨松剂在食品加工过程中加入的,能使产品发起形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。
粉条含有明矾能吃吗
以前的粉条是用红薯粉或淀粉做的,现在好多粉条都不是了。他们用琼脂或者食用胶加水熬制的。没有一点营养。
粉条里有明矾能吃吗
不能我们吃得面条是含碱性物质,而白矾是含酸性物质。我们一般不赞成酸碱性物质一起用。
粉条里有铵明矾能吃吗
粉丝有无明矾开水一泡就知道
粉丝以其柔滑爽口受到许多人喜欢,但传统工艺中需要添加一定量的明矾,使粉丝不断条、粘连和浑汤。然而明矾主要含铝离子,科学研究已证实过量摄入铝后很难从肾脏排出,会在大脑、肝、脾、肾等器官蓄积,造成人体衰老的加速,诱发老年痴呆症。沉积在骨骼会导致骨质疏松,容易发生骨折。世界卫生组织早已将铝离子定为食品污染源之一,我国许多粉丝厂家已开始采用天然物质替代。
普通消费者很难鉴别粉丝里有无明矾,这里有一些鉴别方法。
一、比价格:明矾约几毛钱一斤,而以食用胶、乳化剂、食用蜡来替代明矾的絮凝和增亮作用,成本就要高出数倍。所以使用明矾的大约两三块钱一斤,而用上述添加剂的能卖到二十元一斤。
二、看颜色:有明矾颜色鲜艳亮白,无明矾是自然的白色。
三、测耐煮度:开水浸泡一分钟,不含明矾的很软,而含有明矾的仍很硬。
粉丝的生产有手工和机械化两种,手工工艺流程:选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条、打捆包装。
机械化则只需手工将淀粉和水按比例投放即可,最后经螺旋推进器将熟化的淀粉通过模板一次挤压成型(粉丝、粉条和宽粉的区别只是用了不同的模板),优点只是免除了调浆、打糊等工序,减轻了劳动强度,产品的质地即耐煮度是没有提高的。
有人说电加热温控型粉丝机的加工工艺先进,可以不使用明矾。其实,电加热温控粉丝机的特点,只是可以根据不同的淀粉情况设置不同的糊化温度,通过水浴或蒸汽将淀粉蒸熟。
所以,不能认为一个有了自动化粉丝生产线的厂家,就能生产出无明矾的绿色食品。这些厂家生产出无明矾的粉丝可以有两种情况:一、提高成本,应用生物添加剂。二、在说明书上明确告诉消费者,水开再下,虽不耐煮,快食方便,而且健康。
希望对你能有所帮助。
粉条加食用明矾能吃吗
不能我们吃得面条是含碱性物质,而白矾是含酸性物质。我们一般不赞成酸碱性物质一起用。
以上就是关于明矾能吃吗的相关介绍,故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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