干鱼翅的家常做法(鱼翅的5种家常做法)

干鱼翅的家常做法视频

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干鱼翅的家常做法大全窍门

桂花鱼翅

【所属菜系】全部

【特点】色泽黄白，柔软鲜嫩，滋味芳香，清淡爽口。

【原料】主料水发鱼翅针150克，鸡蛋黄150克，火腿末30克。调料大油50克，料酒10克，盐2克，味精2克，葱姜油25克，毛姜水适量。

【制作过程】(1)把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸，后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味，捞出来放在碗里。(2)再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均匀。(3)把大油倒入炒勺内，烧热后，将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入，用中火烧片刻，用手勺搅拌，用手勺搅拌，炒至松散。(4)炒熟后滴入葱姜油，盛放于盘内，在上面再撒上火腿末即成。

纸包鱼翅

主料〗水发鱼翅蟹肉

〖辅料〗本鸡火腿猪爪豆芽

〖调料〗食用油盐味精黄酒蚝油白胡椒粉

〖做法〗

1．先在锅中放入鱼翅和焯过水的本鸡、火腿、猪爪等辅料，用慢火炖至鱼翅绵软，汤汁浓香后，将鱼翅捞出，原汤过滤。

2．将鱼翅重新入锅，加入部分汤汁、蟹肉和调料，分成10份，用玻璃纸包扎好后，放入烤箱烤5分钟。

3．在锅中放入剩下的汤汁，加蚝油、酒、味精、白胡椒粉及少许盐，烧开后放入小盅内成汤，并在盘中摆上烤好的鱼翅和用水焯熟的豆芽。

〖特色〗绵糯味浓，造型雅致。

鱼翅怎么做好吃又简单方便

鱼翅的做法鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水),放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出,然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。

鱼翅多少钱一斤市场价2023

在武汉来说：牙拣翅在780左右清片翅在1680—1780左右金勾翅在1850左右鱼翅一般在大型的海鲜市场都有的买

干鱼翅的泡发和做法

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