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折耳根的做法(鱼腥草的做法大全)
凉拌折耳根的做法
原料:折耳根150g
调味料:凉拌汁1汤匙,藤椒油1/2汤匙,辣椒油2汤匙,蒜2瓣,香葱2棵,盐适量
做法:
1.将折耳根的老根、须掐去,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分,用手掐成小段待用。
2.香葱和蒜切成末。
3.辣椒油,葱蒜末,凉拌汁,藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4.将步骤3中调好的料汁倒入装有折耳根的容器,拌匀就可以食用啦。
小贴士:
1.如果家里没有凉拌汁,可以用生抽,醋,白糖,香油按照自己的口味调制。
2.折耳根性寒凉,虚寒的人要少吃。
麻辣折耳根的做法
凉拌折耳根:
做法:
1、连同嫩芽掐成约长一寸的段,洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。
2、拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次,是一种别具情趣的享受。
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折耳根炒腊肉
原料:
腊肉300克,折耳根150克,芫荽50克,香葱25克,青、干辣椒各25克,料酒5克,花椒15粒,白糖5克,食盐3克,混合油30克。
制作:
1、选用半肥瘦腊肉,烧皮后刮洗干净,煮熟切成薄片。姜切成片,青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。
2、折耳根去叶、须根,洗净切成3厘米的节,用食盐腌渍2分钟,再冲洗沥干。
3、炒锅置旺火上,倒入混合油烧至六成热,下青、干辣椒节、花椒,炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形,放入姜片、白糖、料酒略炒,再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀,放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。
特点:
腊肉烟香爽口,折耳根嫩脆,芫荽、香葱异香
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香辣折耳根:
原料
折耳根(即鱼腥草)500克,芹菜段(长3厘米)75克。
调料
盐5克,红干辣椒30克,鸡蛋液50克,香油8克,味精5克,花椒籽10克,姜丝10克,红油20克,淀粉30克,色拉油750克。
制作
1、将折耳根洗净,切成长8厘米的段,控水后将折耳根裹上鸡蛋液,然后再拍上淀粉。
2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入折耳根小火浸炸2分钟,取出后再放入烧至八成热的色拉油中再小火浸炸1分钟后取出,控油。
3、锅内留油15克,烧至七成热时放入红干辣椒、花椒籽、姜丝大火煸炒出香,再放入炸好的折耳根、芹菜段大火翻炒2分钟后加入盐、味精、香油调味,出锅前翻淋红油装盘即可。
特点
干香可口,回味麻辣。
本人推荐香辣折耳根,麻的爽口,辣的畅快。折耳根一般大型超市有卖
土豆折耳根的做法
材料
姜各15克,大曲酒20克,酱油、饴糖各15克,精盐2克,白糖10克,熟花生油40克。
做法
1、鲳鱼治净,切去头,尾,再斜切成三段。葱切成花。姜切成片。
2、鲳鱼段用葱花、姜片、大曲酒、酱油、饴糖、精盐、白糖抹匀,腌渍入味。
3、取铁丝网架,刷上花生油,鲳鱼放在网架上,入炉烤约10分钟。再将炉内加入木屑,关上炉门,烧熏6分钟左右,至鱼皮呈现红棕色,鱼肉熟透取出,装入盘内,刷上熟花生油即成。食时配色拉酱上桌。
凉办折耳根的做法
凉拌莴笋丝
原料:
莴笋1根红椒半个
调料:
盐1/2茶匙(3克)白醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)
做法:
1)莴笋去皮,切成5cm长的细丝,红椒清洗干净后去籽,也切成5cm长的丝,泡入清水中。
2)将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟,捞出沥干水份,放入碗中,红椒丝也捞出放入碗中,加入盐,白醋,糖,拌匀即可。
小贴士:
**这道菜非常简单,特别清口,微微的酸味开胃,解油腻。比较适合夏天食用。如果你的刀工不好,切成薄片也可以。
凉拌折耳根
制作材料
主料:新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);
调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
制作做法
1、将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段。
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。
制作窍门
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
以上就是关于折耳根的做法的相关介绍,3、继续翻滚5分钟,即可关火。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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