鳗鱼怎么杀(新手杀鳗鱼教程视频)

鳗鱼怎么处理干净

蒲烧鳗鱼饭两人份

用料

养殖河鳗1条

(买鳗鱼的时候可以让商铺帮你处理好鳗鱼，记得要骨头和肝脏)

山椒粉

烧汁—

昆布10cmx20cm1块

柴鱼花一把

料理清酒1½Tbsp

味淋1/4杯

酱油1/4杯

蜂蜜1½Tbsp

米饭—

米1杯

矿泉水1.5杯

腌渍梅两颗

做法

第一步

米和水放入电饭煲中泡半小时后打开精煮档。

第二步

将鳗鱼的骨头放在烤箱里200°C烤10~15分钟，期间不时打开门看一下别糊了

第三步

用刀在鳗鱼皮上划5mm见方的菱形格，目的是后期煎烤的时候油脂可以从这些缝隙中流出，同时也让酱汁更加入味

第四步

将鳗鱼放在蒸锅里蒸10分钟，目的是去除一部分油脂并且让鱼刺变软，蒸好之后取出冷却，不要在热的进行其他的处理不然容易散

第五步

制作出汁——昆布用矿泉水泡15分钟左右，放在炉灶上用中火煮，在煮开前约90°C的时候取出，加一点点矿泉水使之降温，加入柴鱼花，继续加热30

秒后关火，然后放凉。

第六步

将料理清酒和味淋放在小锅中加热烧开，挥发掉酒精

第七步

加入蜂蜜、酱油以及烤好的鱼骨，继续加热，倒入3杯量的出汁，全程持续中大火，酱汁浓缩到1杯的量。(期间可以尝一下味道，避免太淡或者太咸)

第八步

将冷却后的鳗鱼皮朝下用放入不粘锅，用中小火慢慢的烘鱼皮，约10~15分钟，期间可以反过来看一下皮的程度，不要煎糊，但是要脆。

第九步

将煎好的鳗鱼放在烤盘上鱼肉朝上，刷汁，烤箱设置上火200°C(或烧烤档)，烤4分钟，取出再刷汁烤4分钟，反复4

次。(期间应时刻注意鳗鱼的状态以免烤糊)

第十步

鱼肉烤好后将鳗鱼反过来，鱼皮朝上，按照烤鱼肉的做法刷汁烤鱼皮2次即可

第十一步

做梅子饭，将腌渍梅去核，剁碎，拌在煮好的米饭里

第十二步

将烤好的鳗鱼取出，切块，摆在米饭上，撒上山椒粉

吃的时候可以加一些海苔、芝麻以及wasabi或者柚子胡椒拌着吃，也可以加葱花，或者像名古屋三吃那样泡茶或者鳗鱼肝汤

杀鳗鱼的正确方法

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取一块干毛巾（干毛巾不会滑）。抓住鳗鱼头用剪刀剪脖子不危险，用刀不好弄。然后剪肚子清肠子。最后在背上2.5公分一刀至脊椎下即可。把表面粘稠的东西洗净。

鳗鱼怎样杀

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取一块干毛巾（干毛巾不会滑）。抓住鳗鱼头用剪刀剪脖子不危险，用刀不好弄。然后剪肚子清肠子。最后在背上2.5公分一刀至脊椎下即可。把表面粘稠的东西洗净。

怎样杀鳗鱼好吃窍门

把鳗鱼脖子处割开一个口子，把内脏从里面抽出来,打上花刀切段.

做法:材料】：鳗鱼、红椒、青椒、生姜、大蒜、青花椒

把鳗鱼切块，用料酒、米酒、老抽、白糖、黑胡椒粉拌起来，放45分钟让鳗鱼入味

放姜片、蒜粒、青花椒、干辣椒在油锅中爆香

用筷子把鳗鱼一块一块放入油锅，火要关小点

等锅里的鳗鱼都变色后，再把切成小块的红椒和青椒放入锅内一起翻炒，加入一碗水和鸡精焖烧,

烧到喷喷香就可以起锅了

鳗鱼杀法教学

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取一块干毛巾（干毛巾不会滑）。抓住鳗鱼头用剪刀剪脖子不危险，用刀不好弄。然后剪肚子清肠子。最后在背上2.5公分一刀至脊椎下即可。把表面粘稠的东西洗净。

以上就是关于鳗鱼怎么杀的相关介绍，六、烧至汤汁浓稠。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。