荞麦面馒头(纯荞麦煎饼的做法窍门)

荞麦面馒头升糖指数高吗

糖尿病人能吃的主食:一般糖尿病食谱一、早餐1、主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食:①煮鸡蛋或荷包蛋一个。②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。...

荞麦面馒头的做法大全

没有馒头的做法,面包的不知道可以不

原料：荞麦面粉100g，高筋面粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麦片少许，酵母3g，奶油25g，鸡蛋一个，盐3g，糖30g,温水适量

做法：

1).荞麦，面粉，芝麻粉，一半的麦片，混和在一起，加入盐，鸡蛋混和

2).酵母放入少许温水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，边倒入边搅拌，看看面粉的浓稠度，如果觉得面粉太硬可以再加温水，最后加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的面团，盖上油纸，开始湿温发酵到2倍大。

3).面团发酵好取出，用擀面棍压出里面的气泡，分成适合大小的圆堆。

4).烤盘涂油，放在烤盘上，再用上面的方法发酵30分钟，表面上面撒上燕麦片

5).烤箱预热170℃，上下火烤8分钟，改下火150℃烤5分钟，直到烤熟为止。

备注：

1).杂粮粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正确，所以水最好一点点的加，酵母水用完了，就用温水一边搅拌一边加，直到和成满意的面团为止

2).如果烤箱发酵的话，本身烤箱里面就湿气很重了，就不用撒水，如果烤箱是干的，那么烤前喷湿烤箱内部

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荞麦面馒头的制作方法和步骤

荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。

我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）

将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟

醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定

现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了荞麦粉做馒头的方法：1，用发酵粉加荞麦粉活成面团。

2，等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。

3，把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟

荞麦面馒头的功效与作用

荞麦面馒头是由荞麦面、面粉各300克经过发酵制作而成的。

荞麦（学名：FagopyrumesculentumMoench.），别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。

荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。

荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。

食材：食谱热量：1578(大卡)

主料：荞麦面粉300克、小麦面粉400克

制作步骤：

1.酵母加温水化开

2.面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团

3.盖上盖子发酵至2倍大小

4.案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气

5.分成大小一样的面团

6.把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右

7.锅内加水，锅箅子上面刷少许油

8.把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，

9.3分钟揭盖即可。

注意事项：

做好的馒头，发酵20分钟左右，二次发酵很重要，冷水入笼，旺火足气蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可

荞麦面馒头糖尿病人可以吃吗

指导意见：

可以的，糖尿病患者应该注意平衡膳食，也就是在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养.建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等.水果如柚子、猕猴桃、草莓、青苹果.蛋白选择优质蛋白如瘦肉、纯牛奶、鱼类等.主食最好选择粗粮如玉米面、荞麦面、燕麦面做成的馒头.但都的注意量.建议您到糖尿病专科医院营养中心看一下营养科为您制定一份适合您的饮食方案,以便于为您精确病情评价,规范化基础上的个体化治疗

以上就是关于荞麦面馒头的相关介绍，食材：食谱热量：1578(大卡)主料：荞麦面粉300克、小麦面粉400克制作步骤：1.酵母加温水化开2.面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团3.盖上盖子发酵至2倍大小4.案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气5.分成大小一样的面团6.把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右7.锅内加水，锅箅子上面刷少许油8.把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，9.3分钟揭盖即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。