千张皮(千张皮怎么做的)

千张皮怎么做好吃

用料

主料

豆腐皮150g

调料

食盐

适量

鸡精

适量

料酒

适量

调和油

适量

火腿

3片

朝天椒

适量

清炒千张的做法

1.备千张，火腿丝，椒丝。

2.锅内加水煮开后，加入千张及适量细盐，微焯制二分钟。

3.同时也加入适量料酒去豆腥味。

4.将焯好的千张沥水出锅，原锅坐回炉上。

5.加入适量色拉油，再将火腿丝及椒丝下锅同炒。

6.炒至出香味。

7.将焯过的千张下锅同炒。

千张皮热量高吗

千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃,每百克烙饼含230大卡热量,每百克色拉油含898大卡的热量.照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右,计算也简单,就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量＝总热量(稍有出入)

千张皮怎么长期保存

无特殊要求，但须尽量减少水分后，放在干燥、通风、阴凉处，其中千张与千张之间可用小木条隔开。

千张皮是什么做的

材料

干豆腐，胡萝卜，花生，青椒，葱姜蒜，豆瓣酱

做法

1、锅里放油，倒入葱姜蒜、豆瓣酱炒香；

2、放水，开了以后，放干豆腐、胡萝卜、花生、青椒，出锅勾芡。

材料

豆腐皮，韭菜，油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒜蓉

做法

1.豆腐皮切成小片。

2.将所有的配料混合成一碗调料，先将豆腐皮下锅炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗调料，稍稍焖一分钟即可。

千张皮图片

东北叫做干豆腐也有的地方叫千张别名：百页、千张、皮子、豆片东北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。豆腐皮是压制成的，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。是用豆浆点卤后,在棉布分层里压榨出的豆腐模皮,双面有布纹,营养较油皮差些,豆腐皮制作技术一、豆腐皮制作技术1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。和豆腐之前的工序一样，后面的就是点脑，打脑，泼皮，压榨，脱布，就是成品了，点脑是很关键的，点脑的水平决定豆皮的质量，口感。

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