麦芽糖制作(一斤小麦4斤糯米能出多少糖)

麦芽糖制作方法视频教程

很简单，我们专业制作纯正麦芽糖。麦芽糖做法指导：麦芽糖的制法：1.大米磨成粉。2.将米粉与水共热成糊，冷至60度；3.加麦芽，保持此温度约1小时；4.再热沸即成。5.熬煮致你想要的浓度即可。注意;如果买不到现成的麦芽，则用大麦放入水等它长出芽,取其芽，或直接把大麦磨成粉，只是后期你要过滤,味道不如第一种好。2.中途有粘度的时候如果粘锅底，需要搅拌。麦芽糖知识介绍：麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。麦芽糖营养分析：麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。麦芽糖适合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。麦芽糖食疗作用：麦芽糖味甘，性微温；有健脾胃、润肺止咳之功效；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

麦芽糖制作方法

制造麦芽糖的方法：首先把蔗汁煮热成胶状，然后再放入麦芽、米粉共煮一小时即成，不过过程中要不时搅拌，否则麦芽糖就会很容易黏底而煮焦。麦芽糖亦有食疗功效。它可作为医学上的营养料（与水溶解后化作葡萄糖），并有养颜、补中益气、滋润内脏、开胃除烦之效，并对大人及小孩可通便秘。不过中气弱，消化力不足的人，则不宜单独进食，以免引致胸腹胀滞

麦芽糖制作原理是什么

麦芽糖应该是不少人童年中的一个特殊的记忆，因为在前几十年，麦芽糖是不少小孩子都非常喜欢吃的一种糖果。而发展到了现代社会，麦芽糖虽然在日常生活中变得少见，可是不少人仍旧忘不了麦芽糖的味道，想要寻找麦芽糖。其实麦芽糖的制作方法相对简单，大家也可以自己在家里制作麦芽糖，下面就一起了解麦芽糖的制作过程。

麦芽糖的五种做法

做法一

材料：小麦，糯米(可以根据做的多少来定量哦!)。

做法：

1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。

2、麦芽切碎。

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。

5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。

6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!

做法二

材料：山药1节，麦芽糖适量。

做法：

1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。

2、在山药上撒少量的麦芽糖。

3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸熟了，山药也就蒸熟了。

4、蒸熟山药后，把盘子里多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。

做法三

材料：白萝卜200公克，麦芽糖80公克，盐5公克。

做法;

1.白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。

2.取一碗，放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一起拌均匀后，腌约30分钟3.将作法2的白萝卜丝挤汁即可。

做法四

材料：淡奶油200克，白糖80克，麦芽糖35克。

做法：

1.淡奶油倒入小锅中。

2.加入白糖。

3.再倒入麦芽糖。

4.然后用小火加热。

5.煮沸奶油。

6.一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠。

7.然后倒入模具中。

8.放凉后脱模。

9.也可以倒入方形模具中。

10.倒出来就是方的。

做法五

材料：花生仁200克，麦芽糖200克，白砂糖200克，水70ML，蛋清1个，花生仁200克，还可以用一些奶粉。

做法：

1.花生米烤熟，晾凉后去皮。

2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至滴到冷水里能迅速结块变硬的程度。

3.当糖快熬好时，将蛋清打发至硬性发泡。

4.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌。

5.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌。

6.再盖上一张保鲜膜，将表面压扁，擀平擀薄，取出切块即可(最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切)。

麦芽糖制作小技巧

1.最重要的是熬糖，火还不能大，用中小火慢慢熬，还要不停搅拌，一定要熬到滴到冷水里能迅速结块变硬的程度才行，最后糖液的颜色会变深发黄呈焦糖色。

2.原来那个方法上说搅拌的时候一定要拌到发干不粘手，为了这个糖，我已经破坏掉两个勺子了，代价相当大啊!!还是不成形，你要是第一次做估计跟我的遭遇差不多，但是我可以教你一个补救的方法，就是把拌好的糖再回锅加热。

3.这结成块的糖不能直接烧，要先化开，可以把拌好的糖放在小奶锅里，下面垫一个不锈钢盆，里面放小半盆水，这样隔水加热，糖全部化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌，直至每搅一下都能看到锅底，就可以离火了。稍凉一点就可以直接倒出来成形，擀平，切块，一点也不粘。

麦芽糖制作过程视频

很简单，我们专业制作纯正麦芽糖。

麦芽糖做法指导：

麦芽糖的制法：

1.大米磨成粉。

2.将米粉与水共热成糊，冷至60度；

3.加麦芽，保持此温度约1小时；

4.再热沸即成。

5.熬煮致你想要的浓度即可。

注意;如果买不到现成的麦芽，则用大麦放入水等它长出芽,取其芽，或直接把大麦磨成粉，只是后期你要过滤,味道不如第一种好。

2.中途有粘度的时候如果粘锅底，需要搅拌。

麦芽糖知识介绍：

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

麦芽糖营养分析：

麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

麦芽糖适合人群：

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

麦芽糖食疗作用：

麦芽糖味甘，性微温；

有健脾胃、润肺止咳之功效；

可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

麦芽糖制作糖葫芦的方法

材料1、山楂果10~30个（可以要巧克力）2、竹签5~12条3、白砂糖、麦芽糖4、牛奶（不要也行）做法1、把山楂果每6个分一个碗，再在碗里加牛奶（没有可不加）。2、拿其中一个碗里的山楂果倒到窝子里，炒熟（7成熟）。3、白砂糖、麦芽糖、水的比例是2-8-1，再把山楂果放到碟里，把三种东西放在窝里2分钟，要不停的翻，拿起。4、山楂果用竹签穿起来，一条竹签四个。再把它放在白砂糖、麦芽糖、水炒过的盘里。5、一转一转的把他装饰漂亮。6、放在没太阳的地方，晾干。材料

新鲜山楂400g，白砂糖220g，水70ml，油1tsp

做法（1）将山楂去掉果柄，洗干净，晾干，我用厨房纸拍干，按大小分（我买了一袋，400克，刚好40粒）我分了10份。用竹棍穿起来（2）将水和糖一起放入不沾锅，用大火熬15分钟左右（各家炉火功率不一样）我用了13分钟，边熬边搅动。熬至冒小泡，翻花起漠并有粘性，用筷子搅动感到有拉力，即改用小火，熬5-7分钟，用筷子挑起糖浆，能拉出丝来即可。（3）用小火保持冒泡，不使凝固。将穿好的山楂蘸糖，使山楂充分均匀蘸满糖浆，放在烘焙纸上Tip：熬糖浆时一定要用大火。

以上就是关于麦芽糖制作的相关介绍，烧烤用，像蜂蜜般使用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。