杭州名小吃(杭州著名小吃一条街)

杭州名小吃品牌

·小鸡酥

·榴莲酥

·雀巢鸟窝

·麻球王

·港汇笋尖虾皇饺

·南宋定胜糕

·豆沙包

·天下第一包

·木瓜酥

·慧娟火腿笋干老鸭面

·香炸雪梨

·片儿川面

·酥皮芋蓉盅

·泥蒜炒年糕

·陈生记过桥米线

·腊味煲仔饭

·彩虹水晶球

·西湖蜜皇彩花

·奶黄雪梨果

·金牌胡萝卜

·蟹黄小汤包

·核桃冻

·葱包桧

·餐包

·三丝面疙瘩

·水晶翡翠饺

·杭式榴莲酥

·脆皮马蹄糕

·豆香麻糍

·空心南瓜饼

·刘家玉米香油茶

·九姓团圆

·杏仁薄脆

·香菠血糯饭

·明良生煎包

·大华酥饼

·太子麦蕉

·贵妃松花饼

·新丰小吃

·红烧牛肉面

杭州名小吃油墩儿

油墩是江苏吴江有名的小吃，色泽金黄，形似三节腰的纸灯笼，质地外酥内软，味道极美，香醇爽口。油墩通常有豆沙馅、肉馅两种。黎里油墩比较著名。

源起

小小油墩，竟和皇家有关。据说，有一次，乾隆皇帝路过吴江黎里继续南下前往浙江巡视,龙舟行至一个水域非常宽阔的地方,袅袅的雾气渐渐弥漫升腾,只见一座敌楼在前面的雾气中时隐时现,胜似仙境中的玉宇琼楼。乾隆惊问:“这是什么地方?”黎里的随行官员告诉皇帝:“这里是唐家湖,湖中有个名叫盛墩的小岛。这小岛上有一座高高的敌楼名吞海楼。”本来龙舟要到平望停船吃晚饭过夜,想不到迷了路饿了一夜。饥肠辘辘的一行人发现湖心岛上有一座寺庙,岂知这寺庙冷落多时了,方丈只得叫烧火和尚用糯米粉包进豆沙馅,揉成球,放入油锅氽制成点心,硬着头皮端了上去。乾隆饥不择食,吃后大为赞赏,问侍臣:“此物何名?”侍臣不知,连忙问方丈,方丈只得实说了:“此糕点是第一次做,尚无名字。”乾隆见所食之物,圆溜溜,黄澄澄,扁塌塌,活象大殿中菩萨香案前的蒲墩,就笑笑说:“此物真象油氽的蒲墩,就叫油墩吧。”

这故事里的唐家湖也就是如今的禊湖，这寺庙就是历史上的罗汉寺。

制作

首先，将酵面、纯碱放入盆中，加清水3500克搅匀溶化，再加入面粉揉匀，洒清水250克，饧15分钟，用手反复揉至光滑不粘手时，让其发酵，至面皮起大泡。然后，平锅置旺火上，倒入芝麻油（锅内油平面不超过油墩高度的一半），待油烧至七成熟时，两手用竹筷挑制，即把左手执的筷子挑一点面，用右手竹筷刮平，顺着盆子边沿，两只竹筷卷进面内绞3圈，将面拉断。接着，右手将筷子抖动成直径约17厘米的圆面筒，将左手筷子上的面搭在右筷子上，作成似灯状的墩子，顺着锅边放入锅内煎炸，依此法一个个地挑制下锅，炸到油墩浮起呈黄色时，翻面再炸，直煎炸至两面呈金黄色时，起锅即成。

如果你想要制作出香甜可口的油墩，那么你在制作的过程中还要特别的注意一些细节：1.做面墩生坯时要用巧劲，两根筷子运用自如，才能造型美观；2.锅内加油适中，以半炸半煎为宜，两面煎黄至熟即成。

杭州名小吃百年老店

经典杭州八大名小吃吴山酥油饼：精白面粉为原料，成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，入嘴即化。相传乾隆游吴山的时候也品尝过，民间有“吴山第一点”之称。品尝地：现在几乎没有店家在做了。只有在河坊街上的中山中路口还有一家在卖。每只2元5角。葱包桧：用上等白面粉制成春卷皮，在裹上油条、小葱段，在平锅上反复压扁，烘烤到金黄，有香味飘出，再涂上辣酱或甜酱即可。杭州人最喜欢吃的小吃之一。品尝地：没有饭店和小吃店做这个了。只有在每天的早晨和下午在小巷口或小区里才有摆个小摊的杭州大姐在卖葱包桧。天水桥（武林门）胭脂新村路口有。一副1元。猫耳朵：也是用上白的面粉做成形视“猫耳朵”的面瓣。再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝等佐料烹制，汤鲜味美、十分可口。品尝地：知味观。每碗10元。杭州小笼：用鲜肉或虾肉拌在鲜肉里做馅。馅里再加上皮冻。用面皮包裹制成，放在特制的小蒸笼里蒸，每笼有十个。称为“鲜肉小笼”和“虾肉小笼”。小笼包皮薄汁多、鲜香滑韧。品尝地：知味观每客10个：鲜肉小笼7元三鲜小笼10元。新丰小吃连锁店每客10个：虾肉小笼4。5元。片儿川：用劲斗的特制面条配瘦猪肉片、笋片和雪菜同烧而成。肉片鲜嫩、雪菜笋片翠白分明。杭州最有名的两家吃片儿川的店烧的面条味道各有特色，百年老店“奎元馆”的是最经典的。料足、面滑、味鲜。慧娟面馆的片儿川汤浓、面韧、味美。品尝地：奎元馆（解放路154号官巷口）一碗7元。慧娟面馆（望江路132号胡雪岩故居斜对面）人气很旺的，一碗5元。一般的面店有卖的话3元/碗。油墩儿：面粉调成糊状，先放一点在特制的小兜里，在往里放入萝卜丝，或肉丝姜丝雪菜等，再放一点面糊，在油锅里炸至金黄，出锅即成。外脆里嫩，香味扑鼻。品尝地：也很少有店家做了一般是在小摊档上，河坊街的打铜巷口就有一大姐现做现卖一元一个。定胜糕：将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。品尝地：江南春糕团店5毛/个。河坊街上有现做现买的1元/个。做得比较好的是一老奶奶做的，小孩都比较喜欢吃。虾爆鳝：这是比较高级的小吃了，应该说虾爆鳝是宁式名面但是在杭州人的记忆里似乎就是是杭州的经典了，金庸先生每次来杭州都要到奎元馆吃上一碗。用料纯正，做功讲究、程序严谨。汁浓面鲜，不愧是面中精品。

我个人补充延安路上的知味观新丰小吃还有外婆家伊家鲜陈生记过桥米线

杭州名小吃一条街

杭州小吃街很多，最有名的上城区的河坊街和滨江区的高教园区边上的垃圾街。杭州最最有名的老字号小吃名店是：“知味观”和“新丰小吃”，“知味观”地点在延安路的仁和路西；“新丰小吃”在延安路庆春路口，他们的连锁店遍布全市区。

杭州名小吃店品牌

别的我不知道，但是我倒是知道麻辣廖记的味道不错

麻辣的很好吃哦

以上就是关于杭州名小吃的相关介绍，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。