国标2760(国标2760最新标准2023)

国标2760-2014食品添加剂查询

《GB2760-2014食品添加剂使用标准》中关于反带入原则：

【原文】

3.4带入原则

3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原料时,批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中,同时该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。

【释义】：

本条规定的在食品配料中添加的食品添加剂，是为了在特定终产品中发挥工艺作用，而不是在食品配料中发挥工艺作用，这种食品添加剂必须是GB2760规定可以使用于该食品终产品中的品种。而且这种食品添加剂在食品配料中的使用量，应保证在食品终产品中的量不能超过GB2760规定。添加了上述食品添加剂的食品配料仅能作为特定食品终产品的原料，而且标签上必须明确标识该食品配料是用于特定食品终产品的生产。

比较常见的这类食品配科有：用于内制品加工的复合调味料和裹粉、煎炸粉，其中加入着色剂、水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、甜昧、抗氧化剂、防腐剂等，在最终产品肉制品中发挥改善色泽、调整口感、增加风味以及增加出品率等工艺作用；用于糕点加工的蛋糕预拌粉，其中加入膨松剂、乳化剂，增稠剂、水分保持剂、酸度调节剂、着色剂等，使最终产品糕点品质改良、更且弹性和松软性。

以下例子能够帮助对本条原则的理解：一种植物油产品是某种蛋糕的配料．为了方便这

种蛋糕的生产·这种植物油中添加了在蛋糕的生产过程中起着色作用的β-胡萝卜素（β-胡萝卜素是脂溶性色素，在植物油中分散均匀，便于在蛋糕中使用）。根据GB2760-2014规定，β-胡萝卜素不能在植物油中使用。但它可以作为着色剂在焙烤食品中使用，蛋糕属于焙烤食品的一种，因此β-胡萝卜素可以在蛋糕中使用，最大使用量为1.0g/kg。由此可以判断，在选种用于该蛋糕生产的植物油中可以添加β-胡萝卜素，且β-胡萝卜素在植物油中的添加量换算到蛋糕中时不超过1.0g/kg，这种情况符合带入原则3.4.2。同时，这种植物油的标签上应明确标示用于蛋糕的生产。

带入原则3.4.1与3.4.2虽然都是规定食品添加剂由食品原料带入食品终产品的情况，但两者里有明显的区别：3.4.1规定的是食品添加剂在食品原料中发挥工艺作用，同时又随着食品原料不可避免地被带入到食品终产品的情况，在食品终产品不发挥工艺作用；而3.4.2规定的是食品添加剂在食品终产品中发挥工艺作用，在食品原料中不发挥工艺作用，而“食品原料为载体被加入食品终产品的情况。带入原则3.4.1要求加入食品原料的食品添加剂必须是允许在该食品原料中使用的食品添加剂，并且对其在食品原料和食品终产品中的含量进行了一系列规定；带入原则3.4.2要求加入食品原料的食品添加剂必须是允许在食品终产品中使用的食品添加剂，其添加量应符合食品终产品中使用量的要求。

食品中食品添加剂的使用必须严格按照GB2760执行，但在判定食品中食品添加剂的使用情况时应考虑带入原则·结合食品终产品以及配料表中各成分允许使用的食品添加剂的使用范围和使用量进行综合判定。如果某种食品终产品及其配料中均不允许使用某种食品添加剂，但却在这种食品中发现了这种食品添加剂的使用，这既违反了该食品中食品添加剂的使用规定，也不符合带入原则。如果食品终产品中不允许使用某种食品添加剂，却发现了这种食品添加剂的存在，应考虑是否是因为该食品的某种配料允许使用这种食品添加剂，是否符合带入原则3.4.1。如果食品配料中不允许使用某种食品添加剂，却发现了这种食品添加剂的存在，或者食品配料中某种食品添加剂的用量不符合本标准规定，应结合该配料的标签标志来判断其是否符合带入原则3.4.2。

GB2760标准中关于食品添加剂的使用原则要求，对于食品用香料、胶基糖果中基础剂物质以及食品工业用加工助剂工同样适用。

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国标2760最新标准

GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

本标准代替GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》

本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

本

标准后续扩大使用量及使用范围的公告有14个：卫生部2010年第16号公告和第23号公告，还有2012年第1号公告和第6号公告、第15号公

告，2013年第2号公告和第9号公告，国家卫生计生委公告2013年第2号，国家卫生计生委公告2013年第11号，国家卫生计生委2014年第3号公

告、国家卫生计生委2014年第5号公告、国家卫生计生委2014年第9号公告、国家卫生计生委2014年第11号公告、国家卫生计生委2014年第17

号公告。国家卫生计生委2014年第8号公告

本标准与GB2760—2007相比，主要变化如下：

——修改了标准名称；

——增加了2007年至2010年第4号卫生部公告的食品添加剂规定；

——调整了部分食品添加剂的使用规定；

——删除了表A.2食品中允许使用的添加剂及使用量；

——调整了部分食品分类系统，并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整；

——增加了食品用香料、香精的使用原则，调整了食品用香料的分类；

——增加了食品工业用加工助剂的使用原则，调整了食品工业用加工助剂名单。

国标2760最新标准2023

GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

本标准代替GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》

本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

本

标准后续扩大使用量及使用范围的公告有14个：卫生部2010年第16号公告和第23号公告，还有2012年第1号公告和第6号公告、第15号公

告，2013年第2号公告和第9号公告，国家卫生计生委公告2013年第2号，国家卫生计生委公告2013年第11号，国家卫生计生委2014年第3号公

告、国家卫生计生委2014年第5号公告、国家卫生计生委2014年第9号公告、国家卫生计生委2014年第11号公告、国家卫生计生委2014年第17

号公告。国家卫生计生委2014年第8号公告

本标准与GB2760—2007相比，主要变化如下：

——修改了标准名称；

——增加了2007年至2010年第4号卫生部公告的食品添加剂规定；

——调整了部分食品添加剂的使用规定；

——删除了表A.2食品中允许使用的添加剂及使用量；

——调整了部分食品分类系统，并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整；

——增加了食品用香料、香精的使用原则，调整了食品用香料的分类；

——增加了食品工业用加工助剂的使用原则，调整了食品工业用加工助剂名单。

国标2760食品添加剂目录

食品添加剂使用标准GB2760-2014中一共有283种食品添加剂。除此之外还有可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂有75种。允许使用的食品用天然香料有393种，允许使用的食品用合成香料有1477种。可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂有38种，需要规定功能和使用范围的加工助剂有77种。食品用酶制剂有54种。

国标2760-2014

根据GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准（2015-5-24实施）大致适用保健食品，可以参考：

抗坏血酸(又名维生素C)ascorbicacid(vitaminC)

功能面粉处理剂、抗氧化剂

去皮或预切的鲜水果最大使用量5.0g/kg

去皮、切块或切丝的蔬菜最大使用量5.0g/kg

小麦粉最大使用量0.2g/kg

浓缩果蔬汁(浆)按生产需要适量使用（固体饮料按稀释倍数增加使用量）

以上就是关于国标2760的相关介绍，如果食品配料中不允许使用某种食品添加剂，却发现了这种食品添加剂的存在，或者食品配料中某种食品添加剂的用量不符合本标准规定，应结合该配料的标签标志来判断其是否符合带入原则3.4.2。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。