猪脑怎么做(猪脑最简单的煮法)

猪脑怎么做给小孩吃有营养

一、1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状。

2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。

3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。

二、天麻猪脑

主料：猪脑200克

配料：天麻10克

调料：料酒5克盐3克大葱5克姜5克花椒2克味精1克胡椒粉1克各适量

制作方法

1.把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；

2.煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；

3.煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。

猪脑怎么做好吃不腥

猪脑在烹调中称为“银花”，

猪脑在做菜前一般要经过三道初加工的工序；

1，漂洗净血污。

2，用细竹签挑去脑上的细血管，

3，放入盘中加姜、葱、料酒，隔水蒸制。

经过上述方法加工后的猪脑不腥，易成形。

猪脑食法也比较多，如做汤，银花豆腐鸡蛋汤、榨菜银花肉未汤，油渣散子银花汤等；如炖制，银花气水肉等，还有些烩的菜也有选银花为原料配伍的，也用于火锅原料，总之各种吃法相当多的。

猪脑生时如嫩豆腐，熟后也十分软嫩，易碎所以不适宜各种炒法制菜。做汤，做烩菜比较好一些。

猪脑中磷脂的含量高，有益脑的功用，但胆固醇也相当高，也不宜多吃。

猪脑怎么做好吃简单

食材

主料猪脑300g

辅料：油少许，盐适量，白糖4茶匙，老汤适量，老抽适量，陈皮适量，花椒适量，桂皮适量，豆蔻适量，香叶适量，八角适量，小茴香适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红曲粉适量。

步骤

：

酱猪脑的做法步骤1.猪脑放在漏孔的盘子上，小水流冲洗表面

酱猪脑的做法步骤2.连盘子一起放入开水中焯烫至紧缩

酱猪脑的做法步骤3.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包

酱猪脑的做法步骤4.锅底少许油，把糖炒成金红色

酱猪脑的做法步骤5.老汤加入葱姜蒜和包好的调料包，把糖色、猪脑连盘放入老汤中加入料酒，用盐调味，

酱猪脑的做法步骤6.红曲粉和老抽调色。小火烧煮25-30分钟左右关火

酱猪脑的做法步骤7.让猪脑在老汤中浸泡1小时以上入味即可

小贴士：

1、猪脑易碎，尽量放在漏盘上操作，不能随意翻动

2、用老汤煮制猪脑的时候不要大火让水滚，不然滚水会冲破猪脑使成品不完整

3、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟

4、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深

5、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦

猪脑怎么做好吃又嫩又好吃视频

猪脑子可以通过红烧的方式来做，也是非常好吃的，还有就是下火锅去煮也是很好吃的，最好是主香辣味的，可以很好的去除它的腥味

猪脑怎么做好吃又营养

一、1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状。

2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。

3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。

二、天麻猪脑

主料：猪脑200克

配料：天麻10克

调料：料酒5克盐3克大葱5克姜5克花椒2克味精1克胡椒粉1克各适量

制作方法

1.把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；

2.煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；

3.煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。

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