奶油花(奶油花的书)

奶油花生

我个人觉得原味的花生米比较好吃，奶油花生米的话适量的吃吧，最好不要每天都吃，这样对身体不好，吃多了花生米易倒胃口，影响食欲，还易上火。

奶油花生的做法

用料：花生米、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、盐、醋、香油。

五香花生米的做法：

1、花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用。

2、锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟。

3、花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）。

4、芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了。

奶油花蛋糕图片

新手建议不用烤箱。一是不熟练失败率较高，二是烤箱成本较高。

我自己做过免烤芝士蛋糕，比较简单而且口味非常好。

教程转自我的空间：

免烤蛋糕做起来还是很简单的，需要用质地较软的奶酪，另外就是淡奶油，用量与奶油奶酪相等，而且口感也更香浓。还有就是鱼胶粉，不需要烤箱加热就可以成型，都靠它了。

材料及做法：

奶油奶酪250g

无盐黄油80g

雀巢淡奶油400g

手指饼100g（书上用的是消化饼100g）

白糖100g

鱼胶粉10g

蛋黄1个

其它材料：

德芙黑巧克力25g

1、取100g饼干放入食品袋中，挤出空气，扎紧袋口，然后碾成碎屑。把70g无盐黄油放入碗中，连碗一起放入热水中。

2、把黄油进行隔水融化，我是放在锅里一边加热一边融化的。

3、把饼干屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成饼干糊。因为我没买消化饼，用的手指饼，里面含糖，所以很吸油，应该再多放一点点黄油。

4、把搅拌好的饼干糊铺在模具底部，用大一点的勺抹平压紧，放入冰箱冷藏。

5、奶油奶酪250g随意分成小块，放入碗里，在大容器里注入温水，隔水搅拌，直到奶油奶酪成糊状。

6、取80g白糖加入奶酪糊中继续搅拌，直到所有白糖融化。

7、从温水中取出奶酪碗，加入1个蛋黄搅拌均匀。

8、取10g鱼胶粉放小碗内，加两小勺温水搅拌均匀，然后隔热水搅拌，直到鱼胶粉融化成液态，倒入奶酪糊中拌匀。

9、淡奶油250g放容器中，用打蛋器打发，注意一定要始终用同一方式搅打，不要转换方向。这步我几近崩溃，因为淡奶油是常温，所以一直不停在打，至少打了20分钟我觉得，手都要折了。

打发淡奶油的小窍门：打发前淡奶油最好放在冰箱冷藏室，打蛋器放冷冻室，这样在比较凉的态度下，奶油更容易发打。

10、奶油打发后，原本呈液体状态这时候已经变成半固体状态，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状尖角，向下弯不会滴落。

11、把打发的奶油加入奶酪糊中。

12、小心拌匀奶油和奶酪糊。

13、从冰箱取出之前制作的饼底，这时候已经凝固变硬。

14、把蛋糕糊倒入模具，然后把蛋糕模稍提起再落回，使其震动，把蛋糕内部的大气泡震出。蛋糕冷藏4小时以上就可以脱模了。我用的是活底模子，四周又加了一层塑料膜，所以比较好脱，如果不加塑料膜，在脱模前先用小刀沿四圈划一下会方便脱模。

15、第二天早晨，大太阳天~~~~~取10g黄油和25g黑巧克力放入小碗内，隔热水使其融化。

16、将黄油与黑巧克力搅拌均匀。

17、将融化后的巧克力挤在蛋糕上。

18、将剩下的150g淡奶油和20g白糖打发，盛在裱花袋里，挤出奶油花，最后用5g蓝莓酱装饰

图片请参照http://user.qzone.qq.com/82818118/infocenter

奶油花生是什么品种

油花生酥也叫做奶油果酥，是传统的中式糖果。由于制作考究，其味醇厚香甜，酥脆，包装装璜美观大方，是馈赠亲友和节日必备的最佳食品之一，深受广大消费者的好评。

原料配方花生米、蔗糖、液体葡萄糖、饴糖、黄油、香兰素。

制作方法1．花生米加工烘烤挑选后，需要再烘烤一次，使花生达到九至十成熟，才能使制品醇香。

2．熬糖：熬糖要进行搅拌，不要糊锅，待品温135℃时，颜色淡黄，醮而能拔出丝，即加入黄油，搅拌均匀。品温160℃时，即离火。

3．搅拌：糖锅离火后，立即向锅内倒入熟花生米，快速搅拌，边冷却边折叠糖。

4．折叠滚压：将拌好花生米的糖膏稍冷却后在双滚机上进行滚压，直至花生米没有明显的颗粒为止。

5．将挤压好的糖放在压片机上，整型压片。然后切条切块。待冷却后进行筛选包装，即是成品。

质量标准色泽：黄色或澄黄色。

外形：长方块形，糖块整齐规格，每块规格是2．7×1．4×1．1厘米。散装每公斤192块（±2块）装入铁盒，净重250克48块，四边刀口整齐，无毛茬。

滋味：香甜酥脆，利口不粘牙，富有浓厚的黄油和浓郁的花生米香味。

组织：断面有层次，坚实

奶油花生的功效与作用

花生的功效与作用扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒、治诸血症滋润皮肤、防治动脉硬化、高血压和冠心病、利水消肿、止血生乳

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