牛肉炒香菜(香菜牛肉怎么炒才嫩又好吃)

牛肉炒香菜的功效作用

主料：牛肉、香菜、辣椒、

辅料：油、盐、酱油、鸡精、蒜、姜（适量，看个人喜好）

做法

1、牛肉切成丝，用料酒腌制一下，备用。

2、香菜洗净，切段或切细都行；辣椒切成小圈，姜蒜切碎备用。

3、锅内热油，油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。

4、待辣椒、姜、蒜炒出香味，盐炒入味后放入牛肉大火翻炒，加入适量调味品，至牛肉变色。

5、再将香菜入锅，和牛肉拌匀即可出锅。

牛肉炒香菜的做法视频

香菜牛肉丝详细制作步骤香菜牛肉丝做法1将牛肉丝，加精盐，料酒，耗油，淀粉拌匀，待用。2香菜洗净，小红椒切末，青红椒切丝。3锅放油烧热，下牛肉丝滑散，捞出待用。4锅底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小红辣椒煸炒至出香味。5下入牛肉丝翻炒，随后加辣椒翻炒，加盐，料酒，酱油，味精，白糖，十三香粉，我还加了少量老干妈油辣椒。6最后下入香菜翻炒后，打芡出锅即可。

牛肉炒香菜的营养价值

香菜-营养成分

传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

全草含维生素（vitamin)C98.1克/100克，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)等。

地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精（coriandrin)，二氢芫菜异香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽异香豆酮（coriandrone)A、B。叶子含香柑内酯（bergapten)，欧前胡内酯（imperatorin)，伞形花内酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和东莨菪素（scopoletin)。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙（isoquercitrin)，芸香甙（rutin)，维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。

每100克香菜所含营养素如下：热量(31.00千卡)蛋白质(1.80克)脂肪(0.40克)碳水化合物(6.20克)膳食纤维(1.20克)维生素A(193.00微克)胡萝卜素(1160.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黄素(0.14毫克)尼克酸(2.20毫克)维生素C(48.00毫克)维生素E(0.80毫克)钙(101.00毫克)磷(49.00毫克)钠(48.50毫克)镁(33.00毫克)铁(2.90毫克)锌(0.45毫克)硒(0.53微克)铜(0.21毫克)锰(0.28毫克)钾(272.00毫克)

香菜-药性

辛，温。归肺、胃经。

香菜-功效

发表透疹，开胃消食。

香菜-应用

1、麻疹不透2、饮食不消，纳食不佳。

香菜-使用注意

热毒壅盛而疹出不畅者忌服。

香菜-食疗作用

香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

麻疹

香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

胃寒痛香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

痔疮肿疼与脱肛香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

消化不良、食欲不振芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

高血压用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

呃忒罗勒叶6克(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

胸膈满闷芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

呕吐反胃鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

眼角膜生翳种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

伤风感冒香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

相关人群一般人群均可食用。1.香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。2.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；3.但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

香菜-食物相克

（1）不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用（2）服维生素K时不应食用（3）不宜和黄瓜同时食用（4）不宜和动物肝脏同时食用（5）不宜与猪肉同食（6）不宜与白术、苍术、丹皮同食（7）服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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