包子面(蒸大包子一斤面几两水)

包子面怎么和面

1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我非凡喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它，假如您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，假如你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样,4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选“前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很轻易结块，而且很难散开，假如这样揉进面里，成品会有“黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团、

包子面的制作方法

1、首先要买面点粉，即中筋的，不要高筋粉。2、新手就用干酵母做酵头，老手用面肥，也就是俗称的老面。酵母按说明上的比例用温水调好（30-40度间），面里可放点白砂糖，面要和的软硬适中，和得透一些。3、和好的面用保鲜膜覆盖置于温暖处（最佳温度30-40度间），时间根据温度高低大约1-2小时即可，面呈蜂窝状，就发好了，可以揪一点点放嘴里常常，酸了就稍稍加点碱。

包子面怎么发好吃松软

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电。

2.用酵母发面(通常是快速发面法)

配料

要准备好面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水(250克-300克)根据面粉的吃水量，糖20克。

做法

(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。

(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。

(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。

(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。

包子面用高筋还是低筋

你好！包子粉一般都是中筋面粉，甚至连中筋面粉都不是呢！做拉面是一定要用高筋面粉的！祝你快乐！

包子面的配方及发面技巧

大师告诉你，听好，揉得彻底点然后放在那让它醒一段时间。如果是冬天的时候放在温度高一点的地方发得快点，中筋面粉哮母泡打粉比例按1比0.01比0.02再加点改良计就OK了。面粉里面可以加点白糖和进口纯猪油会好点。如果不知道的来问我Q号1070659051

以上就是关于包子面的相关介绍，闻无酸味即醒好。重新揉团，要多揉会，再做成馒头或包子就可以蒸了。。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。