怎样腌香椿(农村大缸腌制咸菜的方法)

怎样腌香椿芽咸菜

开水煮沸，把洗净，捡净的香百椿，下锅稍烫（煮稍软，断生就可以，不要把绿色全部断完了）。不要加任何东西，就是净开水，切记。

煮好后，滤干度水份，凉透。（“凉透”跟“稍凉”请大家理解，有区别的，不懂的，补了语文在看此方法）。

可凭自己喜好，直接入瓶密封，或切段，切碎均可。

放置一天就可食用，味刚刚好。。。多则酸味太强。。盖过了，香椿本有的香味。

此菜回，首选凉拌，拌法依自己饮食习惯，个人荐“酸答辣拌法”辣椒粉，醋，葱，酱油，味精等，素拌。。。。

此菜，还可炒鸡蛋，炒肉等。。。。。。

怎样腌香椿好吃又长久不坏

食材用料

香椿1盘

香油2勺

盐1勺

花生碎2勺

核桃2颗

腌香椿的做法

1.清洗香椿

2.香椿在锅中焯水1分钟，捞出挤干水分备用

3.核桃仁，花生米油炸放盐捣碎，

4.把香椿和花生核桃碎一起拌匀，加几滴香油

5.放保鲜盒，在冰箱冷藏2天即可

怎样腌香椿好吃不坏

箱子里放上冰袋降温，香椿芽不容易腐烂。

怎样腌香椿芽咸菜好吃

原料:原料：腌香椿

香椿芽2000克，精盐各适量。制法:（1）香椿芽洗净，晒至发芽，加入适量精盐，和香椿一起揉搓，使精盐渗入香椿内。若仍出水多，可再晾干。（2）香椿芽装坛，压实，加盖。3-5天后即可食用。如果要长期保存，可分层装坛，每层再适当加些精盐，压实，装满为止.注意坛口要密封，食时即可随时取用。为防变质，手一定洗干净，不沾任何油腥。特点:咸香爽口，祛风利湿。

方法一

直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。

方法二

保色脱涩腌渍法首先，用含1%小苏打的30℃温水清洗香椿芽，再用含0.4%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙的水溶液浸泡30分钟，捞出后放通风干燥处晾干。入缸时，放一层8~10厘米厚的香椿芽，撒一层盐，用盐量为15%~20%。腌3~4小时，香椿芽开始渗出水分且已被浸润时，倒入另一缸，并变换香椿芽在缸中的位置。5小时后，再翻缸1次，第二天早、中、晚各翻1次。以后经常翻缸，使盐分渗入均匀，防止霉变，经20~30天即可腌好。取出腌制品，将存留的盐液洒在香椿芽上，并洒少量米醋以增加产品的光亮度，晾晒到五六成干、产品不沾手时即可。将香椿捆成小把，装缸内压实，用泥封严盖口，可贮藏1~2年。

怎样腌香椿最好吃又简单

＃春食野菜香＃腌香椿简介：

1香椿洗好，晾干大概要半天2晾干的香椿放盆里一点，加盐3在放香椿，加盐4用手拌均匀，一层层加盐，香椿弄完，隔一天要反反5盐尽量不要太多，不然会苦，腌好可以放瓶子里或者找个方便袋。可以保存四五个月，每年香椿便宜的时候会买很多腌，留着后面尝鲜，一般都会炒鸡蛋。

＃春食野菜香＃腌香椿材料/配料/调料：

香椿适量

盐适量

咸鲜口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

＃春食野菜香＃腌香椿正宗做法/图解/步骤：

1香椿洗好，晾干大概要半天

2晾干的香椿放盆里一点，加盐

3在放香椿，加盐

4用手拌均匀，一层层加盐，香椿弄完，隔一天要反反

5盐尽量不要太多，不然会苦，腌好可以放瓶子里或者找个方便袋。可以保存四五个月，每年香椿便宜的时候会买很多腌，留着后面尝鲜，一般都会炒鸡蛋。

以上就是关于怎样腌香椿的相关介绍，5、最上面倒扣一个平盘，上面压重物，静置3天。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。