酱香肘子的做法(白水煮肘子的家常做法)

酱香肘子的做法和特色

做法步骤：1、猪肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时2113

然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出、炒锅烧热加入食用油，放入全部的干5261香料，小火炒到香料变棕褐色炖锅加入焯水煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲4102米，冰糖和料酒，大火烧开，水1653开后下入食用油炒香的调料油

中火炖版煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖上一段时间让其入味。

装盘完成。70岁老厨师秘制酱肘子的配方，又香又烂不油腻，看着就权让人流口水

酱香肘子的做法视频

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。

酱香肘子的做法大全窍门

原料：大肘子、生抽、老抽、料酒、东古豆瓣酱、冰糖、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、干红辣椒、姜、大葱。

做法步骤：

第1步、肘子清洗干净后冷水入锅，加入少许料酒和几片姜片大火烧开后，煮约2分钟后关火。然后温水冲洗干净，如果有毛毛的话处理一下。

第2步、准备一些香料。冰糖80克、干红辣椒4个、香叶2片、八角2个、桂皮1个、花椒少许、大葱少许、姜几片。

第3步、处理好的肘子放入压力锅，然后加入适量热水，加入4汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、3汤匙东古豆瓣酱、2小勺盐并搅拌均匀。

第4步、加入刚刚盘子中的各种调料。

第5步、压力锅盖好盖，我选择了猪蹄档，通电工作。

第6步、待压力锅完成，焖一会卸压后开盖，大肘子已经皮酥肉烂了。

第7步、这时候将肘子放入炒锅，用勺子舀约1/3的汤汁到炒锅中，可以尝尝汤的味道咸淡，如果感觉淡可以再加入少许盐。然后大火煮开，边煮边用勺子舀汤汁浇在肘子上面，收到汤汁粘稠，肘子变红亮关火。

第8步、盘子铺好生菜，酱肘子放在上面就好了。

酱香肘子的家常做法

主料

猪肘1个

辅料

细香葱

6根

姜

5片

香叶

3片

桂皮

1小段

花椒

20粒

大料

3个

腐乳

30克

香其酱

50克

蚝油

30克

生抽

50克

白酒

20克

老冰糖

20粒

食盐

4.5勺

干淀粉

10克

西兰花

1颗

干山楂

3克

肉蔻

1个

白糖

1勺

香油

1勺

水

适量

酱肘子的做法

1.

酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了

2.

肘子冷水下锅焯水

3.

准备好部分香料：细香葱、山楂、大料、姜、香叶、花椒、桂皮、肉蔻

4.

准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒

5.

将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时

6.

另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开

7.

西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃

8.

然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦

自制酱香肘子的做法

首先要选好肘子1、首先把肘子想脱衣服一样把它整个脱下来，记住千万不要划刀要整的肘子2、把肘子翻过来在内测摸上盐面，之后再翻过来，然后用小线把肘子困紧3、锅内加水，依次放入调料有，花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、草寇、草莞、良姜、茴香、白芷、桂皮、肉果、紫草、党参、干黄酱、酱油、料酒、白糖等4、大火烧开大约在一个小时以后，改小火似开非开的状态，直到煮熟为止

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