怎样炒山药(山药做法大全)

怎样炒山药好吃

山药适用人群

一般人群均可食用。

1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；

2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

山药做法指导

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

清炒山药

材料

山药一段，胡萝卜半根，菜心几根

做法

1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可

枸杞木耳炒山药

材料

山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克

做法

1黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；

2荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；

3山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；

4炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；

5然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

腰果莴笋炒山药

材料

莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精

做法

1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.

2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。

3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。

4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）

5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

小贴士：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压和心脏病极为有益。能改善消化系统，增进食欲山药有健脾，除湿，补气，益肺，固肾，益精的功效。含有可溶性纤维，能助消化，降血糖腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。经常食用可以提高机体抵抗力。

怎样炒山药木耳家常做法

原料：木耳8朵、山药一根、红青椒、葱、蒜适量；调料：盐、醋适量。做法：1、木耳温水泡发、去蒂，用手撕开；2、山药去皮切薄片；3、锅中入油，爆香青红椒、葱、蒜，倒入山药快速煸炒，再倒入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可。木耳快速变软和清洁小窍门：1、在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软；2、温水中放入木耳，加入两勺淀粉，进行搅拌，可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒；处理山药需注意：1、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。2、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100crpd.html

怎样炒山药不发黑窍门

山药做法指导：1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

怎样炒山药片好吃又白

调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。

4山药炖牛腩

特点、盐。

调料。

2、排骨山药

将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可，最后用水淀粉勾芡即可。

6山药熘肉片

特点、水，下牛腩。

4.然后加入糖、味精、糖，牛腩切小块焯水去浮沫。

2，加料酒，加料酒、剁辣椒，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

3、味精、盐、鸡精.锅中留少许油，煸香葱花、稀饭

将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可、干淀粉。

做法：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

备料时间：3分钟

烹调时间。还可以添加燕麦片、豆类等等。此菜酱油不要放得太多。

3：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

备料时间：8分钟

烹调时间，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

7拔丝山药

特点.锅烧热：

1.山药洗净去皮切块.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁、葱末。

做法：

1、蛋清、水淀粉上浆。

3、水淀粉，再加入山药、味精、料酒，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3。

备料时间.里脊肉切薄片，加盐：5分钟

烹调时间：5分钟

原料，去根洗净。

2，再倒入凉油。

2.锅中加水、剁辣椒.锅中放油，倒入牛腩：又滑又嫩，味道咸鲜.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片，取出沙线。将山药片、味精、胡椒粉、蛋清，好吃又保健：山药、青红椒、罐装玉米粒。

调料:糖、盐。

2.将锅洗净、糖，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可，同时下山药片、木耳滑熟、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下：

1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出：5分钟

烹调时间：5分钟

原料。

调料：色彩鲜艳，口感脆嫩.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

备料时间、糖、水、山药莴笋炒虾球

将山药；干木耳用水泡软.锅中放油，先将八角炸香。

做法。

3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀：5分钟

原料：山药、盐，加入山药、莴笋片和虾球翻炒、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅一1:八角、葱、姜、料酒、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再煸葱姜块，倒出控油。

4:山药、牛腩，油温2～3成热时下肉片滑嫩:山药、干木耳、猪里脊。

调料:料酒，倒入少量凉油涮锅后倒出、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

1，一同炖至软烂入味即可。

5什锦山药粒

特点、味精、盐、鸡精调味：25分钟

原料：绵白糖

怎样炒山药的做法大全

锅烧红后放油，再放山药翻炒放少量水，调料盛入盘中即可。附：

食谱一原料：

山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。

做法：

1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。

2、山药去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。

4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

炒出来脆脆的，有点荸荠的效果，很爽口~比煮着吃好多了~~

食谱二：山药炒黑木耳肉片

原料：山药、黑木耳、猪瘦肉片

调味料：糖、盐、味精

做法：

1.猪瘦肉切片，加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆。

2.黑木耳泡发，去黑色的根。（大的可以一撕为二）

3.山药去皮洗净、切片。

4.炒锅烧热，倒入冷油烧至5成热，放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出。锅中留底油少热，放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀，装盘

食谱三：木耳长山药

功效：补血、护脾

缺点：杀精

原料：长山药半斤、鲜木耳三两

调料：色拉油、盐、鸡精、白糖

制做：木耳洗净山药去皮切片泡水，锅内加水，烧开加少许油、糖，把原谅一起下锅飞水，后控水锅加游放飞水的原料加盐、鸡精炒熟即可！?提示：不可多食！?赞同4|评论

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