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罗定皱纱鱼腐(罗定皱纱鱼腐的历史)

2024-04-07 10:48:07250

罗定皱纱鱼腐？1.准备好鱼腐2.热锅下油，下姜片，蒜蓉，下鱼腐3.将鱼腐放进锅内，加适量水4.煮至软身，干水，打芡5.盛起即可。那么，罗定皱纱鱼腐？一起来了解下吧。

罗定皱纱鱼腐(罗定皱纱鱼腐的历史)

罗定皱纱鱼腐的历史

根据史书记载，罗定“皱纱鱼腐”起源于元朝大德年间，到清朝乾隆年间工艺逐渐成熟而热销于市，誉满南粤。经过700多年的不断尝试、创新，“皱纱鱼腐”已成为具有罗定地方特色的一道名菜。由于罗定皱纱鱼腐形似圆球，有团团圆圆、美美满满之寓意，而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐，产品色泽外呈嫩黄，内显银白，以此招待宾客，有招财进宝，愈来愈富的象征。所以凡举办娶嫁、添丁、进宅、贺寿等喜庆之事和过传统节日设宴，人们常常把它作为宴席必备的压轴菜式，以祈求合家团圆，幸福美满。

罗定皱纱鱼腐的制作方法

鱼腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。此菜金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点；适合大小宴席的菜。是广东省罗定市特产，为中国广东，香港和澳门地区常见的食品。师傅用鲮鱼肉打至起胶，后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成，做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色，因为如豆腐般滑，所以叫鱼腐，常拌以汤粉面一起食用。

罗定皱纱鱼腐专卖店

听说有一家在网上去卖鱼腐的不错，服务好。价格优惠

罗定皱纱鱼腐怎么吃

罗定鱼腐是可以用来煮汤的，可以用来煮菠菜汤，挺好吃的，我就煮过，也可以用来煮枸杞菜汤。

罗定皱纱鱼腐家常做法大全

（1）去杂清洗：鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏，取脊鱼肉，再去皮后放入清水中漂洗、净血，沥干待用。（2）粉碎：鱼肉粉碎至肉泥状，手抓腻油般嫩滑为宜。（3）调配：按鱼肉500g、鸡蛋清200g、粉心150g、精盐15g、清水250g的比例调配均匀，制成肉胶后20分钟内下锅油炸。（4）油炸：油温50℃至70℃时，将肉胶放入锅，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃，油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅。（5）凉制：鱼腐出锅后常温下摊凉，待油基本吸收，由硬转软即可。

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