猪大肠的清洗方法(怎样洗猪大肠又快又干净不臭)

猪大肠的清洗方法窍门

猪大肠看起来是非常特别的一种食物，以致于好像好多人不敢尝试去吃。它可以做成多道菜式，口感相当香。虽说吃着好吃，但是在制作的过程中也是很多令人烦恼的地方，最明显的就是在猪大肠的清理问题上。因为猪大肠的特殊性必须在制作之前进行反复清洗

猪大肠的清洗方法视频教程

猪肠清洗干净的几种方法如下：

方法一

工具

剪刀、筷子等。

材料

食盐、生粉、白醋等。

方法

1、先找把剪刀，剪去猪大肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。

3、如果觉得刚才那样会比较麻烦，就可以直接用剪刀把大肠沿着肠道慢慢剪开就可以了。

4、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。

5、如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

6、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

7、一直做到这一步，普通炒食的猪大肠清洗就结束啦，你就可以直接把猪大肠切开炒菜了。

8、如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。

9、具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干，即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

方法二

步骤

1、新鲜猪大肠买回家以后翻肠(我们平时看见的猪大肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净!!!)

2、翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。

3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

4、翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净。

5、如果完全将肠油清除干净猪大肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将猪大肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

6、给翻面以后的猪大肠加上盐。

7、再加点醋。

猪大肠的清洗方法简答题

清洗肥肠法：干洗——水洗——焯水——制作

一、干洗

先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。

二、水洗

再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

三、焯水

之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。

清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋

别人都是把整根肥肠翻过来内侧朝外冲洗

可是一根肥肠好几米长啊，我没那耐心去剪成段然后翻过来

所以用更直接有效的方法，

（1）直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下

（2）然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓

（3）再用水冲一下，哈哈，肥肠就干干净净的了

我可是仔仔细细地检查过了，真的没有一丁点儿脏东西

如果还不放心，那就

（4）把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓

（5）再次用水冲洗一下之后，就可以保证绝对干净了

猪大肠的清洗方法窍门图片

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净：

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。

怎样清洗肥肠干净又快

把大肠用筷子反过来，食用碱加热水洗一遍，再用醋洗一遍，清水洗的时候再放点盐，即可

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