山药炒什么菜好吃(山药炒香菇的做法)

山药炒什么菜好吃视频

材料：山药300克、牛里脊100克、油菜200克、木耳（泡发）50克、葱、姜、蒜适量调味料：植物油2勺、黑胡椒1勺、生粉1勺、高汤2勺、红酒、盐、鸡精适量做法：1、牛里脊、山药切片；牛里脊中加入红酒、黑胡椒、盐、鸡精腌制入味；2、锅烧热加入植物油烧至8成热，放入葱、姜、蒜炒香后放入腌制好的牛里脊快炒，待颜色稍变时出锅；3、锅中放入山药翻炒片刻，倒入高汤和油菜；4、待油菜变成翠绿色加入刚刚炒至半熟的牛里脊，加入盐、鸡精炒匀即可。注意：山药去皮切片的时候速度要快，然后把切好的山药快速放入水中，以免山药表面氧化，产生黑色，影响美观。营养锦囊：山药中含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等多种人体所需的营养成份。其中的薯蓣皂，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收；含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖、并且控制进食欲望。中医认为山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精等功效。

山药炒什么菜好吃窍门

葱油山药

原料：山药，葱

调料：盐，糖，食用油，高汤

做法：

1.山药洗净，切片；

2.锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分；

3.锅中放少许油烧热，下葱花炒香；

4.加入山药片稍炒；

5.加入盐，白糖，少许高汤（或鸡精+水）；

6.盖上锅盖中火焖煮1分钟；

7.起锅装盘即可

糖醋山药条

原料：山药一根，白醋1大匙，白糖1大匙，凉开水1大匙，生粉水1小匙

做法：

1、山药去皮洗干净后，切段再切成条备用；

2、将糖、醋、水汁调好；

3、锅中入油，大火，迅速爆炒山药条1—2分钟即可，然后倒入糖醋汁，翻炒均匀后装盘即可。

山药百合虾仁

材料：山药(388克)、鲜百合(4只)、基围虾(294)、红甜椒(1只)、葱(1根)、蒜末(1/2汤匙)

腌料：料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

做法:

1山药去皮，切成丁状，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，葱白切成段，葱青切成葱花。

2基围虾剥壳洗净，加入1汤匙料酒和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；鲜百合剥片洗净，沥干水待用。

3烧热2汤匙油，炒香葱段和蒜末，倒入山药丁和1杯清水翻炒2分钟，再倒入红甜椒丁拌炒均匀。

4倒入腌好的虾仁炒匀，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，炒至虾仁蜷曲变红。

5倒入鲜百合与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，即可上碟。

山药炒木耳

原料：山药、木耳、蒜

调料：盐、蘑菇精

做法：

1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用；

2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末；

3、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用；

4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。

火腿山药排骨汤

材料：排骨500克，山药1根，火腿80克。

配料：党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞子1小把。

调味料：盐、鸡精、绍酒各适量。

做法：

1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅

2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫

3、加入葱、姜以及党参

4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时

5、加入枸杞子，再加盖炖半小时

6、加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可

提示：

1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出。

2、山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。

贴心建议：

1、山药粘液刺手，所以削皮、洗、切的时候最好戴上手套。如果不慎被刺到，把手放在小火上略微烤下，能减缓刺痒的感觉。

2、山药爆炒速度要快，这样才够脆；

3、用白醋，而不是黑醋。

4、山药暴露与空气中容易氧化，所以如果不是马上吃，可是泡在盐水中待用。但是一定要全部浸泡住啊。否则露出水面的照样要变色。

5、山药要煮熟，其淀粉成分才容易被吸收。如何判断是否熟，又保证脆，就要看山药是否变成透明的质感。这个度多做几次自然就掌握了。

6、山药是个很好的食物，要多吃些。

贴士：

1、山药削皮后，会渗出大量的粘液，炒制时应加入适量清水，以免山药粘锅烧焦。

2、要让成菜口感更加清爽，可将山药丁倒入沸水中汆烫去粘液，捞起用清水冲净，再下锅炒制成菜。

3、将山药切成丁后，要放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑，烹调前捞起沥干水便可。

4、鲜百合质地脆嫩，味道清香鲜甜，烹调时不可炒久，不然百合的香味全无，色泽也会变黑，应给山药虾仁调好味后，再倒入百合炒匀即成。

山药最佳搭配蔬菜

山药，胡萝卜，灯笼椒，黑木耳炒肉片最好。如果你想放入芹菜或者其它蔬菜也可以。

山药的10种家常吃法

用山药炖鸡挺好吃的，鸡腿两个（根据人的多少决定）卖一根山药去皮，切后片，然后用清水泡一下，鸡腿剁块，加入凉水放在火上焯一下，等水开后，，把水倒净。做锅放入少许的油，肉热后，放入葱姜炒出香味在放入鸡腿炒一下，放少许的料酒。然后放入盐、酱油、在放少许水，水要没过鸡腿，再放入切好的山药，小火炖20-30分钟即可。

山药炒什么菜好吃又简单

山药炒黑木耳，山药切片用水抄一下，黑木耳发了，也用水抄一下，然后加油锅加大蒜暴香快炒出锅，淋入点香油。

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