结球莴苣(结球莴苣是生菜吗)

结球莴苣图片

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结球莴苣怎么做好吃

木耳莴苣的做法详细介绍菜系及功效：减肥菜谱营养不良食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味：本味咸鲜工艺：生炒木耳莴苣的制作材料：主料：莴笋500克,木耳(干)50克调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜5克,泡椒5克,味精1克,盐2克,香油5克,植物油15克木耳莴苣的特色：木耳爽滑，莴苣脆嫩，整道菜色泽美观，清香宜人。教您木耳莴苣怎么做，如何做木耳莴苣才好吃1.木耳择洗干净；2.莴苣洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀；3.大葱斜刀切成小段；4.姜、蒜切小粒；5.泡辣椒切马耳朵状；6.锅内放猪油烧到六七成热；7.放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和莴苣片快炒断生；8.放葱、味精和精盐调味，出锅盛盘即可。木耳莴苣的制作要诀：可加猪肉片同炒，随口味爱好，出锅前可加入孜然粉和胡椒粉，别具一番风味；莴笋又称莴苣。小帖士-健康提示：1.莴苣含丰富的叶酸，有流产史和贫血倾向的孕妇可多吃，有资料表明莴苣能增加人的音乐细胞。2.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。凉拌莴苣丝的做法详细介绍菜系及功效：利尿食谱清热去火食谱高血压食谱高脂血症食谱口味：咸鲜味工艺：拌凉拌莴苣丝的制作材料：主料：莴笋250克调料：盐3克,黄酒10克教您凉拌莴苣丝怎么做，如何做凉拌莴苣丝才好吃将鲜莴苣去皮，用冷开水洗净，切丝，以食盐、黄酒调拌即可。小帖士-健康提示：清热利尿；泌尿系感染，肾盂肾炎属湿热郁阻者，症见尿频，尿急尿痛，小便短赤，或有浮肿等；肾病属阳虚湿盛脾肾牙粉寒者不宜食用本品。莴苣竹笋的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱利尿食谱减肥菜谱清热解毒食谱防暑食谱口味：咸甜味工艺：拌莴苣竹笋的制作材料：主料：竹笋400克,莴笋200克调料：料酒5克,姜5克,香油10克,盐3克,味精2克教您莴苣竹笋怎么做，如何做莴苣竹笋才好吃1.将莴笋去皮洗净，切为滚刀片；2.将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片；3.把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下；4.捞出沥干水分，将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中，再淋上香油即成。莴苣竹笋的制作要诀：一定要选用嫩竹笋。小帖士-健康提示：此菜具有清热解暑，利尿通便，去脂减肥的作用。辛味莴苣的做法详细介绍菜系及功效：哮喘食谱便秘食谱理气调理食谱祛痰食谱支气管炎食谱口味：原本味工艺：拌辛味莴苣的制作材料：主料：莴笋200克辅料：白芥子10克,杏仁6克调料：味精1克,香油1克教您辛味莴苣怎么做，如何做辛味莴苣才好吃1.将莴苣切成条，白芥子（磨碎）粉用开水闷好，杏仁泡透，去皮，切成末。2.将莴苣、杏仁末、闷好的芥子粉放在一起，加入香油及味精，调拌均匀即可。小帖士-健康提示：1.利气化痰，润肠止咳。2.适用于急、慢性支气管炎及便秘。小帖士-食物相克：杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。莴苣枸杞炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱肾调养食谱清热解毒食谱明目食谱更年期食谱口味：咸鲜味工艺：滑炒莴苣枸杞炒肉丝的制作材料：主料：莴笋100克,猪肉(瘦)150克辅料：枸杞子30克,鸡蛋清40克调料：大豆油15克,盐2克,味精2克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克,大葱10克,姜5克教您莴苣枸杞炒肉丝怎么做，如何做莴苣枸杞炒肉丝才好吃1.将瘦肉、莴笋洗净，均切成长细丝。2.将肉丝放入碗内，加少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调和拌匀上浆。3.将鸡汤、味精、精盐、料酒、湿淀粉、酱油放碗内调成芡汁。4.炒锅放油，烧热，葱、姜、炝锅，倒入肉丝翻炒几下，放入莴笋丝拌炒，再加入枸杞及对好的芡汁，翻炒均匀，淋上明油(熟豆油)即成。小帖士-健康提示：此菜具有补肝益肾，明目清热的作用。用于肾阴虚证症更年期综合症(头晕耳鸣、胸膈烦热、小便不利、月经紊乱、经量时多时少、皮肤干燥)。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

结球莴苣是生菜吗

叶用莴苣别称生菜。菊科莴苣属以叶片供食的品种。有长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣等。原产地中海沿岸。因西餐中均习惯于剥叶生食，故称为生菜。

结球莴苣的功效与作用

莴苣又称莴笋，有生拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等多种食用法，美味可口。莴苣的营养价值较高，500克莴苣含铁约12毫克，还有很丰富的钙、脂肪和叶酸。儿童常吃莴苣对长牙、换牙很有帮助。莴苣嫩茎中的白色浆液还有催眠作用。莴苣含叶酸丰富。怀孕早期孕妇常缺少叶酸，若不及时补充就会影响胎儿的大脑发育，严重者会造成胎儿无脑和因神经管不能闭合导致脊柱裂竺等先天性畸形。莴苣中含有天然叶酸，是最好的叶酸来源，孕妇多食无疑对胎儿神经系统发育起到良好作用。莴苣叶味苦，须用盐渍后去水以除苦味。莴苣叶有很好的营养价值，其叶的维生素含量比茎要高，尤其是维生素C的含量比茎高出15倍之多。此外叶中还含有大量钙和叶酸。用莴苣叶烧菜饭，具有清香味。用鲜莴苣叶500克，煎汤饮，可使大小便明显增多，用于治疗浮肿和腹水。莴苣子可以治乳汁不通。所以可以说莴苣全身都是宝。

结球莴苣的特点

一、含羞草的简介：含羞草是生长在阳光充足的草地上的一种低矮草本植物，别称"知羞草"、"怕痒花"、"惧内草"。它是一种豆科植物，叶互生，具二回羽状复叶。总柄很长，基部膨大成叶枕，即在含羞草的小羽片、羽轴和叶柄的基部，都有一肥大部分，叫叶枕。全株生有毛茸及锐刺，高约为二十至六十公分。含羞草的叶子具有相当长的叶柄，柄的前端分出四根羽轴，每一根羽轴上著生两排长椭圆形的小羽片，它大约在盛夏以后开花，粉红色的头状花序散布在草原上，像一团团疏落的小绒球。你一摸它，它就害羞起来了，先是小羽片一片片闭合起来，四根羽轴接著也合拢了，然后乾脆整个叶柄都垂下来。每一朵花具有不明显的萼片，花瓣四裂，雄蕊四枚。荚果二至五节，每节含有一粒种子，表面布满茸毛，成熟后自节处断开，只留下一个空骨架，又是一奇。二、含羞原理及机制：植物的运动现象，通常是由於细胞内膨压改变所造成的，大部份成熟的植物细胞，都有一个很大的液泡，当液泡内充满水份时，就压迫周围的细胞质，使它紧紧贴向细胞壁，而给予细胞壁一种压力，这就是膨压。膨压使得细胞壁处於绷紧状态，像吹满了气的气球一样。液泡内所含的有机和无机物质，它们的浓度高低，决定渗透压的高低，而渗透压的高低可以决定水分扩散的方向。当液泡浓度增高时，渗透压增加，水份由胞外向胞内扩散而进入液泡，增加细胞的膨压，使细胞鼓胀；反之，细胞则萎缩。这种过程只能造成缓慢的运动，例如气孔的何开合等，但是当胞膜的半透性发生霎时变化时，却也可以引起相当迅速的动作。将氯离子向细胞内，阳离子向细胞外运送，使得胞膜和邻近地区保持一定电位差，叫做静止电位。当外界刺激超过某一定限度时，这种差异通透性会突然改变，钙离子大量涌进细胞，钾离子却向反方向进行，使膜内电位增高，甚至成为正电位，於是产生了动作电位，这种现象叫做去极化。动作电位会传递，当细胞到达动作电位时，也就是产生去极化现象时，胞膜的差异通透性消失，原来蓄存於液泡内之水份遂在瞬间排出，使细胞失去膨压，变得瘫软。叶柄的数条维管束，在叶枕合成一大管道，便於容纳叶枕排出的水份。当我们碰到含羞草的叶子时，叶枕细胞受到刺激，产生去极化作用，细胞立刻失去水份，丧失膨压，叶枕就变得瘫软，小羽片失去叶枕的支持，依次地合拢起来。叶枕的下半部，有一些静止电位特别低的感受细胞，它们特别容易接受刺激，只要遭到轻微的触动，就会立刻放出水份，使叶柄下垂，造成含羞草的羞态。其它和含羞草同科的合欢，羽片到夜晚也会闭合起来，像是睡觉一样，这都是叶枕内细胞膨压改变的关系。另外，捕蝇草的捕虫运动是叶片受到刺激时，中肋附近的叶肉细胞，失去膨压而使叶片闭合，叶缘的刚毛，此时也发挥它们的阻碍功能，於是掉落的昆虫便无法挣脱了。三、含羞草的用途：全株皆可入药，妙用多多：将根部泡酒服用或与酒一起煎服，可治风湿痛、神经衰弱、失眠等；与瘦猪肉一起炖煮食用，可治疗眼热肿痛、肝炎和肾脏炎；叶片的鲜品捣烂，可敷治肿痛及带状疱疹等，颇具止痛消肿之效。四、出现地：含羞草产於全省路旁、空地、草生地等开阔场所，河边及海边常可见到大群落，尤以台中县以南更为常见全年皆可采集入药，夏季生长旺盛，是采收良机。

以上就是关于结球莴苣的相关介绍，5.团生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。