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九头芥(九头芥图片)
九头芥菜
九头芥是“腌菜女王”
九头芥怎么腌制方法
1、将芥菜削头去黄叶,整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗,洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮。
2、将洗干净的芥菜去水、晾晒,准备好腌制芥菜的容器,将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。
3、待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制,先拿一小撮芥菜放在干净的盆中,撒上一把盐,再用手按压,在芥菜上开始搓揉。
4、边搓揉边翻一翻,使盐充分的搓揉在芥菜当中,搓揉好后将芥菜摆整齐,抓着根部稍转一下,码放在干净的小缸中。
5、将芥菜分批用这样的方法全部码放在小缸中,盖上盖3到5天后随吃随取。
芥菜一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3-9厘米,具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎;茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生,花后延长;花黄色;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形。长角果线形,果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形,直径约1毫米,紫褐色。花期3-5月,果期5-6月。
九头芥菜的功效与作用
1利尿
2化痰
3.提神醒脑
4解毒消肿
5明目通便
6开胃消食
7补充钙质
那么营养丰富,功效多的芥菜哪些人不宜食用呢?
1.高血压和血管硬化的患者不宜食用芥菜。
2.痔疮,便血,有疮疡的患者不宜食用,因为芥菜味辛性热。
3.内热,热性咳嗽的患者,风热感冒的人不宜食用芥菜,因为芥菜味辛性热。
九头芥腌菜的做法大全
芥菜头的腌制方法:
1、芥菜头买回家之后,洗净;
2、削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉;
3、将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干;
4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中,加入清水,或者凉白开,清水加到半坛水的量就差不多了;
5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水,盛出一小部分放入新坛中,这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去,味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大,就不用另起坛子,直接放到泡椒的坛子里做泡菜,味道会更好;
6、将坛子里的所有东西搅和均匀,主要是盐,要让它给搅和溶化了,否则容易沉底;
7、把晾干的芥菜头放入坛子中9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子,防止坛沿的水进入坛子中,保持坛水卫生;
8、盖上盖子,在坛沿添清水;
9、一天之后,取出,切片或者小块,放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
九头芥图片
http://blog.163.com/zhouyuxin28@126/blog/static/569993772008722113136256/详细介绍,好像图片打不开http://hi.baidu.com/bnb小强/album/item/a5eb16f4e196d6f87609d7f8.html这个是全部的图片
以上就是关于九头芥的相关介绍,1、肉切成丝用生粉和料酒腌制片刻备用;2、冬笋切丝放开水中焯水去除涩味。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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