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大螃蟹怎么做(大螃蟹大全)
大螃蟹怎么做才好吃视频教程
螃蟹的做法跟虾相似,依次放螃蟹、水、油,最后放辣椒。熟了之后在上面撒些脆花生末再放点香菜。色香味俱全。
大螃蟹怎么做好吃又简单方便视频
清蒸大闸蟹的制作方法主料:螃蟹(2500克)调料:酱油(150克)白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克)姜(50克)香油(20克)【制作工艺】1、将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装10只小碟;3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具:小砧板一块、小木锤一只及其它用具等;4、将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内;5、蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味.上海人家里吃一般都是蒸熟后蘸料吃,也有不蘸料的,最好还要喝点黄酒,蟹性寒。如果是正宗阳澄湖的,推荐不蘸料吃也可以,这样蟹味醇正。另一种吃法就是水煮,其实大闸蟹中的这个“闸”字在上海方言中就水煮的意思,最早蟹的吃法就是水煮,放水要浸没螃蟹高出一节手指,即为“大闸”,只是这样容易流蟹黄和进水,味道就不太好了,所以后来才普遍用蒸的方法来食用。注意:最好在上笼前把蟹洗净扎好,不扎好也会跑黄的。蘸料一般是醋,里面可以放点姜丝去腥,也有现成的专用醋超市有售。吃完后可以用柠檬水或桔子皮这类的东西去腥!
大螃蟹怎么做法最好吃
螃蟹深受很多人的喜爱,螃蟹的味道让很多人流连忘返,虽然市面上出售的螃蟹价格不菲,螃蟹的做法也是多种多样,不同的做法味道也会跟着不同,但仍有很多人经常吃。今天我们就教给大家清蒸螃蟹的做法,然你在家中品尝鲜香流黄的大螃蟹。
主料:螃蟹1000克
辅料:黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
制作方法:
1)将螃蟹用清水流净,放在盛器里。
2)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
3)另取一小碗,放醋待用。
4)将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。味道鲜香营养高蛋白的清蒸螃蟹就出锅了。
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喜欢吃螃蟹的朋友们,你们在做螃蟹的时候一定要注意一下它的新鲜程度,购买的时候一定要看一看螃蟹是否是活的,如果是从冰箱里拿的冻螃蟹它的新鲜程度会大大不同哦!吃到嘴里不会吃到它本有的新鲜感。
大螃蟹怎么做好吃又简单的做法
姜葱螃蟹原料:螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。做法:①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。还有一种方法就是用盐水煮也不错,保持最新鲜的味道。
大螃蟹怎么做法
大闸蟹的做法有多种,今天呈列21种大闸蟹做法.
挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。做法1煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。做法2秘籍蟹材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐做法1.先把蟹处理干净,切成4~6块。2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可小功夫:1.槐盐时五香粉和盐的混合物2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。做法3豉汁蟹材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量做法:1.把蟹处理干净,切成六块2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可做法4起司焗蟹材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法:1.先把蟹处理干净切成六块2.起油锅,将蟹过油后捞起备用3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可做法5咖喱花蟹材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法:1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡.
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以上就是关于大螃蟹怎么做的相关介绍,红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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