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野生芥菜(芥菜七个品种图片)
野生芥菜的作用
芥菜,全国各地栽培,十字花科,一年生草本植物,一般用于配菜炒着吃或者煮成汤食用。芥菜具有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃的功效,主治小便不畅、咳嗽痰滞、胸隔满闷、咳血等症。
1.利尿
芥菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
2.化痰
芥菜,性辛温而散,故能通肺开胃,利气化痰,适宜咳嗽痰滞、胸隔满闷、咳血等症。
3.提神醒脑
芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑、解除疲劳的功效。
4.解毒消肿
芥菜有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
5.开胃消食
芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
6.明目通便
芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。
7.补充钙质
芥菜是钙含量较高的蔬菜,每100克芥菜的钙含量为294毫克,被作为食疗补钙的一大选择,骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
野生芥菜的做法大全家常
前几天老板从自家园子里带来了一些早晨从地里摘来的芥菜,让我们自行瓜分。大家纷纷表示自己要如何如何烹饪芥菜菜头,然后惋惜芥菜叶子只能丢掉,毕竟也不会做酸菜。
谁说芥菜叶子只能做酸菜的,这几种做法学起来,绿油油的青菜瞬间就能变成佳肴。
1.腊肉芥菜煲饭
城里不方便孔饭,那就一起来看看如何用芥菜叶子煲饭吧。
芥菜叶子洗净之后焯水,叶子变色后滤出放入冷水中浸泡,冷却后取出切成末,尽可能地捏干水分;将腊肉洗净,切条,大蒜切块;然后锅中烧干,放入腊肉煎去2/3的油后倒出腊油;油锅中放入蒜和豆瓣酱炒香,然后放入芥菜,翻炒均匀盛出;电饭煲中放入清洗好的大米,然后将炒好的腊肉芥菜倒入其中,随之倒入刚刚没过芥菜的水,开始煲饭;米饭煲好了之后,将芥菜和米饭用勺子搅拌均匀即可。
2.水煮芥菜
水煮芥菜可以有很多种不同的方式,但是个人认为最值得推荐的还是腊肉煮芥菜。锅中放入被清洗好的一整块腊肉,水开之后煮10-15分钟后将腊肉取出;将芥菜梗和叶子分开,先往锅中加入芥菜菜梗,同时再放入姜片,然后等待菜梗变色之后加入芥菜,等待芥菜叶子即可捞出。
这种煮法的芥菜吸收了腊肉的香味,但是却不会有腊肉油腻的味道,搭配蘸料,口味足又浓香,家里人都会很爱吃喔。
3.咸蛋芥菜汤
芥菜洗干净之后用盐浸泡几分钟后取出,切成半手指长的段,然后将梗和叶子分开;大蒜和生姜切片,大葱切段,然后用油煸香;掺水入锅,大火烧开,往锅中加入芥菜菜梗,两分钟后打入咸鸭蛋,再等待2-3分钟后加入芥菜叶子,在加入鸡精,即可起锅。
注意在起锅之前尝一下味道,如果淡了就加入一点盐,但是一般不需要。
4.蒜蓉炒芥菜
芥菜取梗,切成小段;准备花椒、大蒜切片,辣椒切成小段;锅中烧油,油热后放入花椒、大蒜、辣椒炒香;放入芥菜菜梗,翻炒至成熟,然后加入一些盐和鸡精即可出锅。
5.芥菜kong饭
芥菜佳肴最爱的是这个,它的步骤和腊肉芥菜煲饭差不多,不同之处应该在于米饭的处理方式。
在炒腊肉芥菜之前,先滤饭。滤饭是很简单的,锅中烧水,水热之后放入大米,然后注意用勺子稍微搅动几下,避免大米沉淀在锅底;米锅大火煮开后转入中火,煮到一捏大米里面只有一个硬芯的时候就可以用筲箕过滤。
然后这个时候准备腊肉炒芥菜:芥菜叶子洗净之后焯水……然后放入芥菜,翻炒均匀(步骤和前面的腊肉芥菜煲饭一样)。
不需要盛出,直接将锅中的菜堆成一堆,然后将米饭用筷子慢慢擀在青菜的上方,切忌不要直接倒,容易成托。盖上锅盖,小火慢慢蒸,等待锅中冒出浓浓的水雾即可灭火,然后再趁着锅中的余温焖4-5分钟。打开锅盖然后用锅铲将菜和米饭混合均匀即可。
kong饭和煲饭最大的区别在于口感,kong饭的米饭会偏硬一点,而煲饭则会更为绵软。另外kong饭中的米饭自身的香味会保留地更好,而煲饭则会尽可能地分离出腊肉青菜的味道,所以如果家里腊肉比较咸的还是先煮过一遍会更好。
芥菜其实做法很多,用来煮汤也可,清炒也可,千万别说不好弄。芥菜的叶子本是就绿油油地招人爱,如果做好了会更加招人喜爱喔。
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第一个是荠菜,第二个是飞蓬或者一年蓬。
野生芥菜能吃吗
野芥菜的功效与作用:清热解毒;利尿消肿。主治感冒;咽痛;眼结膜炎;乳痈;疮疖肿毒;毒蛇咬伤;痢疾;肝硬化腹水;风湿关节炎;跌打损伤;急性肾炎;淋浊;血尿;白带。等等等...呵呵
野生芥菜的攻效与作用
中药材野芥菜又称作“黄鹌菜”;也有地区称作:黄花菜;黄花枝香草;野青菜;野芥兰;苦菜药;芥菜仔;臭头苦苴;山芥菜;土芥菜;中药黄鹌菜为菊科植物黄鹌菜的根或全草。春季采收全草,秋季采根,鲜用或切段晒干。野芥菜的功效与作用:清热解毒;利尿消肿。主治感冒;咽痛;眼结膜炎;乳痈;疮疖肿毒;毒蛇咬伤;痢疾;肝硬化腹水;风湿关节炎;跌打损伤;急性肾炎;淋浊;血尿;白带。
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