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腊肉好吃吗(全国哪里的腊肉最有名)
四川腊肉好吃吗
非常好吃!
后腿肉做腊肉好吃吗
腊肉的制作材料:
主料:猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
腊肉的特色:
肉色红亮,鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。
教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。
(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。
家制腊肉(一)的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味工艺:风干
家制腊肉(一)的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)2500克
调料:盐75克,花椒13克
家制腊肉(一)的特色:
肉色暗红,味道鲜美,具有浓郁的烟芳香味。
教您家制腊肉(一)怎么做,如何做家制腊肉(一)才好吃
1.(1)切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。(3)蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。
2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始每天晒1次,以后每隔2天晒1次,晒约2个月,即可成为色黄发干的腊肉。(3)食用前的制作同制作方法一。
家制腊肉(一)的制作要诀:
需要用锯末熏制,所以备锯末750克。
家制腊肉(二)的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味工艺:熏
家制腊肉(二)的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)500克
调料:盐20克,白砂糖25克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,白胡椒5克,酱油30克,大曲酒8克
家制腊肉(二)的特色:
呈金黄色,味香浓鲜美,非常可口,是冬季贮存猪肉的好方法。
教您家制腊肉(二)怎么做,如何做家制腊肉(二)才好吃
1.原料处理、切条:将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成宽4厘米、长30厘米的肉条放入盆中,加精盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、酱油、大曲酒和清水100毫升,揉搓拌匀腌制2至3天,然后翻身,再腌制5天即可捞出冲净。
2.熏制:将锯末或木炭放入旧铁桶(熏制工具)点燃,肉条吊挂在距旧铁桶约33厘米高处,用小火熏至肉条表皮呈金黄色即可(需熏制1天,并每隔3小时翻转1次,以免熏糊)。
3.保存:熏好的腊肉挂干阴凉通风处,可保存半年
瘦肉做腊肉好吃吗
青椒炒腊肉
腊肉炒米饭
干锅腊肉春笋
腊肉炒干菌。。。
很多了
前腿肉做腊肉好吃吗
上次哪个健康网站忘了,看到说腊过的说是最好蒸着吃。
不过看个人口味的。我们家一般蒸过后又拿来炒辣椒的。呵呵。。。
纸包腊肉好吃吗
我没有做过腊肉!也没有吃过!不过我感觉用报纸包腊肉是不是不太好不太卫生呢?还是注意点好!个人感觉!
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