平原老豆腐(平原王记老豆腐)

平原老豆腐图片

姓名：关羽字云长原字长生籍贯：河东解良生日：160年5月21日身高：201cm体重：197kg特点：身长九尺，髯长二尺；面如重枣，唇若涂脂；丹凤眼，卧蚕眉，相貌堂堂，威风凛凛外号：关圣帝君，关老二，美髯公兴趣爱好：读书（春秋左传）最喜欢的颜色：绿色最喜欢的食物：肉最喜欢的运动：骑马家庭成员：刘备，张飞，关平，关兴，关索圈中好友：张飞，刘备喜欢的异性：美丽大方，温柔诚实的女性入行经历：于虎牢关前斩华雄而走红大江南北

平原老豆腐哪里的正宗

高唐老豆腐聊城市高唐县

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以上是本人知道的也尝过的比较好吃的山东地方名吃，以后再补充。

平原老豆腐卤子做法

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材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤,麻酱

一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了

这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。

花椒大料酱油汁的做法：

一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。

把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味

豆腐卤汁:这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干

蒜汁:半个蒜，切细末，加2小勺水。

麻酱汁：2勺麻酱和水调匀

卤汤做法：

木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，

一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。:)'

煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。

卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。

浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁

多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。

配上油条，烧饼，煎饼果子，味道好极了

平原老豆腐的来历

有区别豆花一般南方吃，很嫩，做出一大锅，用浅勺舀出来不规则的块，而且是加甜味的调料直接吃，糖桂花之类的吧。在北方就叫豆腐脑了，不过北方就加咸味儿的卤吃。老豆腐又叫北豆腐，要比豆花硬多了，做出一方板，然后打成相等的长放体，做法比较多，可以炒，凉拌，炖，溜，炸等，因为质地比较坚固（当然是相对的），能够禁受住比较多的折腾，可以做很多菜。要是豆花的话，早散成汤了。

记得采纳啊

平原老豆腐的做法

高唐老豆腐又称豆腐脑。也是高唐名吃之一。制作精细，配料独特，别具风味。

特点

高唐老豆腐，豆腐洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻；食之豆香、油香香气扑鼻。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，豆香、料香、卤香、油香、辣香，五味俱全。百吃不厌，回味悠长。

做法

老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长量照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。

选材

评价其质量主要是品偿卤和油。卤用酱油、精盐加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制。油用优质棉籽油在温火上熬、除去油沫杂物；数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，只备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量味精。将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可食用。

影响

高唐老豆腐享誉省内外，外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。高唐人外出归来，坐在摊前喝碗老豆腐，实为一种享受。城镇不少人早餐时常食用馍馍和老豆腐。

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