羊肉煮不烂怎么办(羊肉为什么越煮越硬如何补救)

羊肉炖了6个小时还是不烂

烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，移中火，加入炖料，烧煮片刻，再换小火，通过小火烧煮，使羊肉收

缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还

会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。另外，炖煮适宜用开水煮，加入相关调料后还可以加入

一两粒山楂或是山楂干，有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。

羊肉炖烂的诀窍

羊肉怎么炖才2113容易烂：

一、使用高压锅炖烂得比较快。

材料：羊肉；调料：料酒、盐、八角、葱姜等。

1、羊肉5261洗干净，冷水下锅，大火，锅开后，撇请血沫。

2、重新下锅，加料酒、4102盐、八角、葱姜等，小火炖20-30分钟，羊肉出锅.

二、其他方法：

材料：羊肉；调料：料酒、盐、八角、葱姜等。

1、烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下1653，清除血沫和杂质。

2、移中火，加入专料酒、盐、八角、葱姜等。稍煮片刻再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出属来的清炖羊肉，色香味形俱佳。

羊肉炖完后嚼不动补救

选料的时候你就让小商贩给骗了，是不是老羊肉啊，一般的羊肉很快就熟了，精排更容易熟的，选料是个很关键的事情，你也可以炖肉的时候，放些醋和白酒！

羊肉为什么越煮越硬如何补救

炒的时候要切的很薄，那样一炒就熟了。炖的时候先用大火煮沸，然后保持微沸，要耐心，羊肉要较长时间才会酥烂。水一次放足，如果水不够了，记得加开水。

最后要说明的是：有时买的羊肉再怎么煮也煮不烂的，我就碰到过一次，因为一直在这个摊子买的，所以就端着锅子退给他了。不知你是否也撞上了。

羊肉煮不烂怎么办窍门

1.羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水，烧开水，倒入羊肉并倒入一匙料酒，焯烫至羊肉变色捞出，过冷水去净血沫，备用

2.将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用；海带结洗净，白萝卜去皮切滚刀块备用

3.将焯烫过的羊肉放入高压锅，倒入适量冷水，将葱、姜、调料盒放入锅内，加入一匙料酒，盖好高压锅盖和限压筏，大火烧开上汽后，转中火20分钟，关火，待高压锅自然排尽汽。（如没有高压锅可用普通锅代替炖至肉烂）

4.将羊肉连汤倒入砂锅，放入海带结和白萝卜，调入适量盐，大火烧开，转小火炖至海带、萝卜酥烂即可，吃时可撒少许胡椒粉调味儿。

以上是清炖羊肉的方法，满意请采纳。

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