腊羊肉(腊羊肉制作方法和配方)

腊羊肉怎么做好吃又简单

老童家腊羊肉详细制作步骤1.将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；2.数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；3.先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；4.羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3小时左右即可熟透；5.先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；6.将制好的肉切成片，装盘即可。

腊羊肉怎么炖好吃又烂没腥味视频

之前去新疆，在那边吃羊肉还是吃的蛮过瘾，做法多为清炖，清蒸，要么就是烤了。。因为当地的羊肉肉质非常好，简单的料理也是极其鲜美。回来以后，还是挺怀恋那些羊肉的味道的。

正好看到市场里面有羊肉买。清炖又怕肉质不是那么好，干脆就来了个爆炒，加上野山椒，挺符合湖南人的重口味的。(收起)

食材

主料

羊肉

400g

香菜

50g

野山椒

一袋

大蒜子

4个

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

花椒粉

适量

步骤

1.羊肉切丝，红椒切丝

打算剁碎，野山椒切成小段。香菜洗净切成小段

2.锅内放少量油

3.放入蒜籽炒香

4.放入羊肉

5.羊肉变色了以后放入红椒丝快速的翻炒

6.加入少许的盐调味

7.加入野山椒。炒匀

8.放入花椒粉，胡椒粉，超出香味，放入香菜段，翻炒两下关火。出锅

小贴士

野山椒的味道会比较重。盐可以少放一点。

腊羊肉制作方法和配方

腊羊肉

食材：羊肉(瘦)750克，姜200克，红曲10克，八角20克，桂皮20克，盐20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克

做法：

1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。

2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。

腊羊肉怎么炖

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天气一凉爽，这人的食欲也跟着变得好起来了，各种炖菜又可以继续在我家餐桌上上演了，今天就先来锅腊羊肉，咱也打着贴秋膘的名义大口的吃肉吧

食材

主料

腊羊肉

1000g

萝卜

800g

辅料

豆瓣酱

800g

泡椒

20g

泡姜

20g

姜蒜

20g

大葱

20g

花椒粉

2g

胡椒粉

2g

盐

2g

料酒

20ml

步骤

1.腊羊排洗净切块备用，热油睛豆瓣酱炒出红油

2.下泡椒泡姜炒香

3.加入姜蒜和大葱

4.下入洗好的腊羊肉

5.淋入料酒

6.加入花椒粉

7.加入胡椒粉

8.转入汤锅加入适量的清水并加入盐

9.大火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟即可

小贴士

1、加入泡姜泡椒是为了更好的去除羊肉的膻味儿

2、这道菜比较辣，感觉这样才更适合腊羊肉哈

3、肉吃完余下的汤里面也可以涮菜吃

腊羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

主料

腊羊肉1块

辅料

胡萝卜

1根

调料

色拉油

适量

食盐

适量

醋

适量

鸡精

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

桂皮

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

水

适量

胡萝卜炖腊羊肉的做法

1.腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用

2.油油热下羊肉爆炒，逼出油份

3.加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒

4.锅中加入适量的清水大火煮开

5.加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时

6.加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅

以上就是关于腊羊肉的相关介绍，椒粉适量水适量胡萝卜炖腊羊肉的做法1.腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用2.油油热下羊肉爆炒，逼出油份3.加入姜蒜末和花椒粒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。