珊瑚糖(珊瑚糖和白砂糖的区别)

珊瑚糖和艾素糖的区别

白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。用于烘焙：白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。

珊瑚糖是糖艺的一种，顾名思义就是像珊瑚一样的糖，珊瑚糖其实就是返砂糖，能够长期存放，不会融化。珊瑚糖，既可以成为西点蛋糕装饰，也可以与其它糖艺小作品组装在一起成为中餐菜肴装饰，块状可以做假山，也可以碾成粉末状做雪花。

拓展资料

一、白砂糖

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

GB13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。

白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。

白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量2项指标最为重要。其中一级白砂糖二氧化硫含量为30mg/kg，色值为150IU。

二、珊瑚糖

珊瑚糖是糖艺的一种，顾名思义就是像珊瑚一样的糖，珊瑚糖其实就是返砂糖，能够长期存放，不会融化。

珊瑚糖，既可以成为西点蛋糕装饰，也可以与其它糖艺小作品组装在一起成为中餐菜肴装饰，块状可以做假山，也可以碾成粉末状做雪花。

白砂糖一斤，糖粉一两，鸡蛋一个取其蛋清，放入一个小杯中用搅拌器具向同一方向使劲搅匀，搅匀成糊状后放置一旁。将白砂糖加入少量水，不用加其它任何东西包括葡萄糖浆熬至135℃—140℃之间时倒入鸡蛋糊，这时糖液会膨胀，继续搅拌至第二次膨胀时，立刻倒入准备好的锡纸盒内，等到里面冷却就大功告成。

参考资料：白砂糖_搜狗百科

珊瑚糖_搜狗百科

珊瑚糖是什么糖

额

珊瑚糖做棒棒糖的做法

用料

糖（益寿糖）200克

食用色素少量

清水24克

卡通糯米纸一张

喷枪一把

珊瑚糖棒棒糖的做法

称好糖200G

最小火熬糖至160度，电磁炉操作,千万不能心急噢，火一大糖就容易变黄了！200G我分了2次熬、每次100G…分别配了12G清水！每次糖熬好、都需要静止2分钟等里面气泡消失！

准备好的磨具，剪好印有图案的糯米纸!备用

首先分次倒入磨具，这个图是已经完全倒好了，先倒1/2，待糖稍稍凉了，反面放入卡通头像，然后把棍子卡进磨具、注意不要倒太多了，不然卡不进噢，我是分次熬糖的，100G一次！然后继续熬糖，由于我觉得后面颜色看到白色糯米纸于是我调了一点色素，好中和一下颜色…不喜欢可以不调！熬好倒入磨具、凉却脱膜就好了！

喷枪把棒棒糖轻微烧光滑…透明

.

这样表面就透明光滑了

入好包装纸…完工…

珊瑚糖怎么熬

用料：珊瑚糖180克，果蔬汁18克，不粘奶锅1个，温度计1个。

1、打好的果汁装入碗中，珊瑚糖放入不粘奶锅。

2、珊瑚糖模具先插好纸棒。以免熬好糖后糖浆底部凝固复的太快倒不出来。

3、珊瑚糖放入不粘奶锅中，在电陶炉或者煤气炉上小火加热，加热到如图时用刮刀或者木勺制拌匀一下使糖受热更均匀，在这之前不用搅拌以免糖粒粘在刮刀上。

4、待糖加热到全部融化后加入果蔬泥，用木勺一直搅拌均匀到165度。

5、当糖加热到165度时2113立刻离火，温度计在测量糖的温度时，探热针不要接触到锅底，因锅底温度偏高，所以温度计应该接触的是糖浆部分。但是探针温度计不能只有头的尖端一点点接触糖浆用来测温，这5261样很容易测不准，应尽量让针头接触面积大4102一些。到达165度后立刻放在湿毛巾上帮助降温以及1653减少表面泡泡。

6、等泡泡减少一点点就立刻倒入模具中。倒的过程糖浆不要反复倾斜回锅中，以防锅底凉了粘底，也不要倒一下，把锅放在大理石台面上，这样锅底降温太快，糖浆就会粘底太多。

7、等糖冷却后立刻脱模，脱模后立刻密封起来防止受潮。也可以用保鲜膜包围一层。

珊瑚糖是什么

来苏水甲酚皂溶液【别名】来苏水Lysol、煤酚皂溶液、甲酚皂溶液、煤酚、煤馏油酚、甲苯酚、甲基酚、LiquorCresoliSaponatus、SaponatedCresolSolution、Kresol、CresylicAcid、Tricresol。分子式：C7H9O分子量：108.13【类别】消毒防腐药。【作用与用途】本品为甲酚的肥皂溶液。其杀菌能力与苯酚相似，其石碳酸系数随成份与菌种的不同而异，处于1.6～5之间，含O.3％～0.6％本品溶液10分钟能使大部分致病菌死亡，杀灭芽孢需要较高浓度和较长时间。本消毒剂中主要杀菌成份为甲酚，三种异构体的杀菌作用相似，其石碳酸系数介于2.0～2.7之间。2-5%浓度的本品可杀灭细菌繁殖体，能杀灭亲脂性病毒，不能杀灭亲水病毒，不能杀灭细菌芽胞。本品用于手、器械、环境消毒及处理排泄物。【剂量与用法】用其水溶液浸泡，喷洒或擦抹污染物体表面，使用浓度为1％～5％，作用时间为30～60分钟．对结晶核杆菌使用5%浓度，作用1～2小时。为加强杀菌作用，可加热药液至40～50°C对皮肤的消毒浓度为1～2％。消毒敷料、器械及处理排泄物用5～10％水溶液。【不良反应】[1652]本品毒性大，气味易滞留。高浓度对皮肤有一定刺激作用和腐蚀作用。可致灼伤、疼痛、糜烂、坏死。眼部接触可使结膜和角膜灼伤、坏死。药物中毒：误服后会很快引起休克而致死。误服致死量约3g，误服8g会很快死亡。慢性中毒能引起消化系统及神经系统功能紊乱、昏厥、皮疹或尿毒症。①酚类消毒剂：包括苯酚、甲酚、卤代苯酚及酚的衍生物，常用的煤酚皂，又名来苏尔，其主要成分为甲基苯酚。②来苏水：是一种甲酚和钾肥皂的复方制剂，溶于水可杀灭细菌繁殖体和某些亲脂病毒。

以上就是关于珊瑚糖的相关介绍，将白砂糖加入少量水，不用加其它任何东西包括葡萄糖浆熬至135℃—140℃之间时倒入鸡蛋糊，这时糖液会膨胀，继续搅拌至第二次膨胀时，立刻倒入准备好的锡纸盒内，等到里面冷却就大功告成。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。