烧老豆腐(老豆腐怎么烧好吃 家常)

烧老豆腐的家常做法

主料老豆腐300g辅料油适量生抽适量老抽适量大蒜适量

步骤

红烧豆腐的做法步骤11.将豆腐切成小块，在尚未制作时先泡在水里。

红烧豆腐的做法步骤22.起油锅，待油温七成热时放入豆腐煎制。

红烧豆腐的做法步骤33.将豆腐煎至两面金黄的时候，加入生抽、老抽和适量的水焖煮。

红烧豆腐的做法步骤44.大火焖煮3分钟左右时加入适量的蒜蓉，然后翻炒均匀即可出锅。

红烧豆腐的做法步骤55.出锅、装盘、上桌，美味的红烧豆腐吃起。

烧老豆腐要焯水吗

材料

豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱

做法

步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。

步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。

步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。

步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。

步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

材料

北豆腐500克，八角1个，草果1个，桂皮1段，干红辣椒4个、葱老抽、生抽、白糖、盐、植物油

做法

1、豆腐切成厚片，电饼铛内将油烧热，煎至金黄色。葱切段，另切葱花备用

2、炒锅内加一碗水，放入八角、草果、桂皮、干辣椒、葱段，老抽生抽各一勺，白糖半勺。

3、汤汁煮沸后放入豆腐，少许放盐，慢火煨，收干汁盛盘，撒葱花。

主料：豆腐500克。

辅料：蒜苗2根。

调料：色拉油10克、食盐4克、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙。

做法

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁。

3、郫县豆瓣剁细。

4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。

5、接着放大蒜末炒香。

6、注入少量开水，调入酱油、少许盐。

7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

9、倒入一半水淀粉推匀。

10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

材料

豆腐，盐，高汤，红椒，酱油，鸡精，葱花

做法

1.豆腐一片两开～小火两面煎黄～

2.加盐和高汤煨１５分钟～

3.红椒块是出锅前烧进去滴～

4.然后喷红烧酱油鸡精～

5.最后撒滴葱花～

正宗葱烧老豆腐

材料：

豆腐1块、大葱2棵、蒜瓣3个、酱油2大勺、糖1小勺、盐少许。

做法：

1、豆腐洗净，切厚一些的薄片，中火煎至两面金黄，待用；

2、大葱洗净，切段儿，然后纵向一切二，待用；

3、蒜瓣用刀拍散，待用；

4、锅里放底油，7分热左右，码入葱段儿，然后把豆腐放在葱段儿上，放入蒜瓣，盖盖子，一分钟左右，放入酱油，少许水，糖，翻炒几下，放入盐调味，即可出锅。

注意：

豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄哦，厚一些的薄片即可

豆腐最好选用北豆腐

豆腐很容易吸水，但不要放太多水进去，会冲淡葱香

在煎大葱盖锅盖的时候用中小火，慢慢的让葱香渗透到豆腐中去

大葱当然章丘的最好，口感好，没有的话其它葱也可以，只是味道没有那么浓郁

不需要添加太多其它的佐味料，要的就是简简单单的美味

鱼籽鱼泡烧老豆腐

鱼的气泡和鱼籽。

炖豆腐。

这个只要把它清洗干净，

然后就和豆腐一起清蒸或者是。

小火慢炖都行啊

烧老豆腐的家常做法窍门

水煮老豆腐

做法：1、油锅里加大量花椒，小火熬出花椒油备用

2、锅里加水烧开后把豆腐放入锅内，用中火煮，用勺子把豆腐杵碎（千万不要用刀切），煮十分钟即可，捞出后，加入酱油、花椒油、撒上韭菜末即可

【鲜辣肉末豆腐】

原料:老豆腐肉末50克；

调料：辣椒酱辣椒油老抽，盐、鸡精少许，料酒麻辣鲜香油少许，淀粉调成芡汁备用，葱花少许；

1、豆腐切成小块备用；

2、肉末用少许盐和料酒腌制备用；

3、炒锅放适量油，烧热，先放肉末炒散，到少许清水，放老抽、辣椒酱、盐、鸡精，炒匀；

4、倒入豆腐炒匀；

5、加150ml清水，把火调小，烧5分钟；

6、汤汁开始变浓时，倒入淀粉调成的芡汁，炒匀，关火，加香油和葱花即可出锅。

[腊味烧豆腐]

1、老豆腐切成条状，老豆腐也行，照样切成条状即可；

2、青、红椒各50克，切成片；

3、青蒜两根，切成段，蒜白部分斜切；

4、腊肉少许，切成薄片；

调料有：酱油、糖、麻辣鲜、盐、鸡精；

1-2、炒锅油烧热，放入豆干煎至两面金黄，出锅备用；

3、锅内留少许油，放腊肉煸炒出香味；

4、再放入青红椒（喜欢吃辣的还可以加朝天辣），翻炒均匀，倒酱油，250ml肉汤或水；

5、倒入煎好的豆腐，翻炒均匀；

6、加少许白糖和麻辣鲜，再放少许盐和鸡精，因为有腊肉和酱油，所以放盐一定要注意；

7、豆腐烧制片刻后，放入青蒜，青蒜断生后即可出锅了！

香辣豆腐

1豆腐切小方块备用

2佐料都准备好

3锅里油温热后放入葱姜末煸炒出香味

4放入郫县豆瓣继续煸炒出红油

5放入豆腐块煸炒均匀

6放入适量的水稍煮一会后，倒入水淀粉勾芡即可盛盘，然后撒上白芝麻和葱末

以上就是关于烧老豆腐的相关介绍，勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术，勾芡之后，汤汁增加黏性和浓度，使汤菜融合，味美入味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。