金针菇栽培技术(金针菇种植技术)

金针菇栽培技术视频

首先应该选择优质菌种。控制适宜的发菌，出菇温度，湿度以及通风换气。就可以培养出优质产品。

黄色金针菇栽培技术

在家种植金针菇最好选择瓶栽或袋栽。金针菇瓶栽或袋栽种植技术：1.培养料配方（1）木屑培养基木屑70％米糠或麦皮27％蔗糖1％石膏粉15％碳酸钙0.5％水适量（2）棉籽壳培养基棉籽壳75％米糠或麦皮22％蔗糖1％过磷酸钙1％石膏粉1％水适量（3）甘蔗渣培养基甘蔗渣75％米糠或麦皮20％玉米粉3％蔗糖1％石膏粉1％水适量（4）玉米芯培养基玉米芯70％米糠或麦皮25％蔗糖1％石膏粉2％过磷酸钙1％碳酸钙1％水适量2.培养料制作按上述配方任选一种，称取各原料混合后加水拌匀，含水量掌握65％左右，然后装入广口瓶或塑料袋内，揩净（袋装的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高压锅或蒸笼中灭菌。高压锅灭菌在15公斤／平方厘米压力下保持15小时；蒸笼或上消毒灶在水烧开后保持6～8小时。3.接种培养料灭菌后搬入接种箱或无菌室，料温降到25℃左右时，就可以无菌操作，将菌种接入瓶子或塑料袋内的培养基中，每瓶菌种可接60～70瓶（袋）。4.培养管理（1）菌丝培养接种后将瓶或袋移进培养室，温度控制在22～25℃，菌丝生长蔓延后，由于菌丝的呼吸作用会产生发酵热，比室温高3～4℃，所以室温比菌丝生长的适温可低3～4℃。一般接种后2～3天，菌丝就开始萌发，10天后就能向料内纵深蔓延生长，约经一个月左右，菌丝就能长满全瓶。由于金针菇栽培过程容易发生杂菌，在发菌阶段要认真检查，发现杂菌感染应及时处理或捡出，防止扩散蔓延。（2）出菇后的管理菌丝长满后，要立即进行搔菌（即将表面的老菌种刮掉），以促进原基和子实体形成。这时要加强通风和保持一定的散射光进行催蕾培养。子实体长出后，温度控制在8～14℃之间，空气相对湿度保持90％～95％，并进行缓慢的通风换气。由于金针菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄长而嫩的品质最高。因此当子实体形成后，在瓶口或袋口套上15厘米高的牛皮纸袋或用黑布遮住栽培房的门窗，促进菌柄生长，以获得小菌盖长菌柄的金针菇。（3）采收一般菌柄长至13～14厘米，菌盖直径2～3厘米时就可采收。采收时，先取下纸袋，轻握菌柄，轻轻摇动拔起，要防止折断菌柄或带出培养料。采收后，整平瓶面或袋面，按同样方法管理，可继续长出第二批菇。待第二批采收后，将培养料挖出，铺于地面或床架上，做成厚10厘米的床畦，稍压实，覆盖塑料薄膜，经20天左右又可再长l～2批菇。

工厂化金针菇栽培技术

金针菇工厂化栽培出菇管理主要包括以下工作：

（1）搔菌催蕾搔菌后将菌种移入生育室进行出菇，工厂化生产以床架式栽培为主，生育室设置床架层数常为5～7层。床架分移动式及固定式，移动式可节省搬运时间及劳力，但成本较固定式高。

金针菇原基形成的温度低于菌丝培养温度，原基分化期，生育室内温度一般控制在14～15℃。催蕾期空气湿度及料面的含水量控制十分重要，通常生育室内用超声波加湿器产生雾化状水进行加湿，湿度控制在95%～99%，空气湿度过高菌丝徒长，原基分化少，空气湿度过低，料面干燥菌丝恢复生长慢，原基分化缓慢而且原基数少。需根据具体的菌丝恢复生长情况及生育室保湿性能进行控制调节。金针菇原基分化阶段不需光照条件。但金针菇原基分化阶段二氧化碳浓度控制在0.1%～0.2%有利于原基分化，生育室二氧化碳浓度通过控制通排风时间及通风量来控制。

在催蕾阶段菌盖没有充分发育，菌柄细弱徒长的金针菇，进入抑制期吹风后，菌柄会变成褐色而枯死，即便从基部再长出分枝，也很弱，不能充分生长，且很快停止生长，为此，必须菌盖充分发育后才能进入抑制管理。（2）抑制菇蕾发生后，由于个体发育的强弱有差异，因此，分枝有先后，大小不一，影响整齐度。为此，当菇蕾出现2～3天后，肉眼能见到菌柄长3～5毫米，菌盖2毫米大小时，把菌瓶移到抑制室采用低温、弱风、间歇式光照抑制措施，促进菇蕾长得整齐，粗壮。抑制室的温度调节在3～5℃，以3～5米/秒弱风吹向菇体。利用金针菇对光的敏感这一特性，也可采用光线抑制。在距离菇体50～100厘米处，用200勒克斯光照间隙性照射，每天2～3小时。金针菇的抑制期需5～7天，以菇蕾长至瓶口上方1厘米左右为宜。（3）加纸套和水分管理抑制后进入伸长期。伸长期的管理主要是促使子实体色泽、形态正常，生长整齐一致。当菇蕾长出瓶口2厘米左右，套纸筒。金针菇套纸筒有两个作用：其一，金针菇伸出瓶口之后，菇体易向外倾斜，套上纸筒可防止下垂散乱，使之成束生长整齐；其二，套上纸筒可减少氧气供应，增加二氧化碳浓度，抑制菌盖的伸展，促进菌柄伸长。

伸长期纯白金针菇的生长温度控制在6～8℃。温度高，子实体生长快，但菌柄细，菇丛整齐度差，产量低。伸长期纯白金针菇的生长不需光照。子实体生长发育阶段通风换气十分重要，特别是工厂化生产是在密闭的菇房内，加之高密度、立体式栽培，二氧化碳浓度的控制适当与否直接影响到产量及品质。由于子实体的生长发育会产生大量的二氧化碳，如果不及时通风换气，菇房内积聚过量二氧化碳会造成子实体畸形生长，如菇柄徒长、菇盖针头状或畸形等，所以在工厂化生产中，设定适当的通风换气次数及换气时间，以控制二氧化碳浓度在0.4%左右为适宜。另外，湿度控制在80%～85%范围内，低湿的环境下，子实体生长发育慢，菇盖易开伞，菇柄空心。但过湿的环境子实体因含水量过高，采收后不耐贮藏，同时高湿环境下易发生病虫害。采收时若菌盖和菌柄含水分多，形成水菇，致使金针菇不耐贮存，商品价值降低。如有水菇现象，采收前2天吹风，使菇体干燥、发白。

金针菇栽培技术要点

三、栽培技术与管理(1)栽培季节利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～15℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库调温周年生产。(2)栽培场所金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。(3)原料配比①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。③高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。(4)装袋灭菌选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。(5)接种培菌灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶原种可接25～30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。(6)出菇管理袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种：①满袋装料，套袋出菇。②满袋装料，套袋倒卧出菇。③半袋装料，盖纸站立出菇。④半袋装料，披膜倒卧出菇。⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。管理方法同前，直至收获4茬菇。半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。①堆袋披膜。堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。可根据袋的长短决定一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5～6袋为宜，长度不限。在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长。②保湿通风催蕾。披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%～90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7～10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。③掀膜通风抑制。当柄长到3～5厘米时要进行降湿降温抑制。具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。④培育优质菇。抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。A.温度：控制在6～8℃。B.湿度：空气相对湿度85%～90%。C.光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。D.二氧化碳：浓度达0.11%～0.15%可促使菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体。通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。一

金针菇栽培技术培训

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