大黄米年糕的做法(黄米最简单的十种吃法)

东北大黄米年糕的做法

东北年糕是用黄米面做的，我妈妈是这样做的。材料：红豆（用水泡一天，泡发）和黄米面（大黄米面粉）温水。黄米面里加入适量温水，用筷子搅拌，呈现零散颗粒状，用手还可以扭成一团说明水家的适量，水加多了年糕发软没有劲道，水少了会蒸不熟，发硬。烧开的蒸锅上放入纱布，撒上一层红豆，热气上来后，一层一层的撒入黄米面，必须每层的每个角落的热气都上来才可以覆盖黄米面，有热气上来的可以先撒面。每撒2.5厘米厚可以放入一层红豆一定要薄薄一层。一般一个年糕以10厘米左右就可以了，高度是个人喜爱情况而定。大火蒸20-30分钟，即可。

大黄米年糕的做法视频教程

主料4人份

大黄米400克、阿胶枣200克、白糖50克

黄米年糕步骤1

大黄米洗净，倒去多余的水分

步骤2

将湿米放入破壁机里，启动干粉功能，将湿米磨碎成米粉

步骤3

将坨成块的湿米粉倒入一个盆里，放凉，带上手套，把米粉块搓细

步骤4

大红枣中间剪开，挖掉核

步骤5

蒸锅铺上笼屉布，摆上红枣

步骤6

在红枣上撒一层米粉，再铺一层红枣，再撒一层米粉，这样有四层就米粉就差不多了

步骤7

把笼屉上的米粉四周收一下，收不了也没什么，盖上锅盖，蒸锅上汽之后，10分钟小火，30分钟大火

步骤8

蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上，揭去笼屉布，放凉2分钟，

步骤9

用硅胶垫把年糕包成四方形，四周要压实，放凉，年糕就好了，要吃的时候切几片来蒸20分钟，就可以吃了

大黄米年糕的做法大全

枣子去核煮熟后切碎。大黄米磨成的粉，加入糯米粉，加入白糖，拌匀。以上材料加入温水合成面团，静置20分钟团成窝头状，上锅蒸，大火开水后15分钟。关火后等5分钟再开盖，取出晾凉注意事项大黄米磨成粉

大黄米年糕的做法窍门

是黄粘米面子，做法：盆内放黄米面，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子来回翻，像做疙瘩汤似的。不要到好多水，要有一些小疙瘩有一些是干面，然后上锅蒸（锅内要扑好布）把活好的小疙瘩一层撒好大约1厘米后，然后放上些喜欢的豆豆（红豆，白江豆等都可以，还可放写枣，但这些都是提前泡好的）然后在撒些面疙瘩，这样一层一层铺好，盖上盖蒸45--60分钟。就可以蘸这白糖吃了注：为什么不能放太多水，因为黄米面会在蒸的过程中吸收水分，如果活面的时候水太多，蒸熟了就全堆在一起了，太软了，不好吃

大黄米年糕做法家常做法大全

1

挑大黄米（现在的商家实在太黑

心，在大黄米里都加了不少沙子

，一定要挑好，不然把牙给弄坏

了，就不值得了）

2

用清水洗净后，在大黄米中加入

水，泡三个小时

3

把大黄米放入锅中，加入二倍的

水，加盖煮开

4

开锅后，开始用勺不断的搅拌（

为了不糊锅底）

5

当熬到非常粘稠时，便可以加入

适量红糖了，根据个人口味加吧

，如果你喜欢比较甜就多加点

6

把提前煮好的红枣加入黄米粥中

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