回锅鸡(鸡肉回锅肉怎么做)

回锅鸡的做法

回锅鸡详细制作步骤1.仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块；2.青蒜洗净，切成节；3.青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节；4.郫县豆瓣剁细；5.锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；6.锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。

回锅鸡图片

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回锅鸡的正宗做法视频

主料：公鸡500克

辅料：青蒜50克,榨菜150克,青椒100克

调料：豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱7克,盐3克,白砂糖4克,味精3克,猪油（炼制）50克,鸡精1克

回锅鸡的做法：

1.仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块；

2.青蒜洗净，切成节；

3.青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节；

4.郫县豆瓣剁细；

5.锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；

6.锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。

回锅鸡肉怎么做好吃

加卤料和盐下锅卤。

回锅鸡蛋的做法

鸡蛋的做法有300多种，无非就是蒸煎炸烧。给你推荐个特色鸡蛋的做法，比较好掌握，也很好吃啊！回锅鸡蛋

原料：鸡蛋4个、胡萝卜半个（约100克）、干黑木耳适量、泡椒4个、生姜、大蒜、葱、香菜、生抽各适量。

做法：

1、鸡蛋煮熟去壳，每个鸡蛋切成四瓣；干黑木耳提前泡发后洗净,撕成小块;胡萝卜切片，泡椒切碎成末；生姜切丝，大蒜拍松后切粒，葱切花，香菜切段；

2、起油锅，放入鸡蛋，有蛋黄的一面朝下，小火将有蛋黄的两面煎黄（蛋白的一面不用煎），舀出待用；

3、锅内余油，下入生姜、大蒜煸出香味后下入胡萝卜，翻炒两三分钟左右；

4、下入黑木耳与泡椒，炒匀后下入先前煎好的鸡蛋；

5、加入适量的盐与少许水，焖一会儿使其更好地入味；

6、放入葱花与少许生抽，炒匀后舀出，撒上香菜即可。

注意：1、切熟鸡蛋的时候可将刀在热水中烫热再切，可防止沾刀；也可用一条干净的棉线代替刀来切，这样切出来的蛋黄比较完整；

2、煎的时候蛋白的一面不煎是为了避免蛋黄碎掉，因为熟鸡蛋已被切成四瓣，蛋白受热后会发生伸张，这样蛋白与蛋黄就很容易分离；初次做的时候可将鸡蛋只切成两半，这样比较不容易碎掉，但是在入味方面会差一些；

3、煎的时候建议用平底锅来煎，这样鸡蛋比较不容易碎掉，用普通的炒锅来煎不太好掌握，炒的时候力度要轻，以防止将蛋黄炒碎。

以上就是关于回锅鸡的相关介绍，精2克,啤酒10克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红、尖、干)5克,姜3克,大蒜（白皮）5克韭菜香干回锅鸡的做法：1。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。