榛蘑炖鸡(鲜榛蘑炖鸡的做法窍门)

榛蘑炖鸡家常做法

主料

小鸡一只榛蘑

辅料

葱姜

蒜八角、花椒

盐、料酒

榛蘑炖小鸡的做法步骤

1.鸡杀好褪除干净，剁成半大块备用

2.榛蘑用温水养开，去根部和其他杂质，洗净备用

3.先把鸡块在开水锅中焯过，焯出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，鸡肉连汤水转入瓦罐中,然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂,放盐等调料即可

榛蘑炖鸡的功效与作用

经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收。美国科学家发现，鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，因此，冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。如若一旦发生了流感和感冒，喝鸡汤也能减轻症状。蘑菇号称植物肉，有益胃肠，化痰、理气的作用。在中医食疗典籍中，屡见用蘑菇防治感冒的记载。现代研究发现，蘑菇中有含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平，而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成，从而抑制病原微生物的生长繁殖。此外，蘑菇还含有一种属于多糖的活性物质，这种多糖有提高人体免疫力的作用。冬天，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇，特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中、增强免疫力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。

提示：肛门上方的部位，称作鸡尖，是淋巴结最为集中的地方，储存有大量的病菌、病毒和有毒致癌物，在烹调前即应弃掉不要。鸡肉的蛋白质含量很高，一次食量不宜超过100克。吃多，难消化。患有痛风症的人，吃小鸡炖蘑菇，只可吃肉吃蘑菇，因汤内含嘌呤，则不应喝。否则，会诱发疼痛发作。

榛蘑炖鸡的榛蘑要焯水吗

步骤1：鸡切块，焯水去血水。

步骤2：炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香。

步骤3：放入焯水后的几块翻炒。

步骤4：淋入料酒。

步骤5：淋入老抽。

步骤6：撒适量盐。

步骤7：翻炒均匀后倒入热水，没过食材。

步骤8：放入泡好的榛蘑。

步骤9：大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

步骤10：放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右。

步骤11：粉条煮熟后，大火收汤即可。

榛蘑炖鸡图片高清

材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙（约30ml）做法：1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；5，加入榛蘑一起炒匀；6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可

榛蘑炖鸡翅怎么炖好吃

原料：

鸡翅600克、山蘑100克、生抽、料酒、盐、鸡精、大料、姜、冰糖、色拉油

做法：

1，山蘑用40度的温水浸泡20分钟（浸泡之前用水洗净山蘑泥沙，浸泡的水就能做菜用了）

2，鸡翅一剁为二，用开水汆一下

3，炒锅烧热下色拉油，烧至高温下鸡翅和姜片翻炒，加入冰糖同炒（冰糖会使烧好的鸡翅颜色更漂亮）至稍黄

4，到入适量生抽和料酒同炒

5，加入山蘑水没过鸡翅，烧开后下大料和山蘑同烧，加盖改小火焖二十分钟

6，待汁稍收干，加入盐和鸡精调味即可

以上就是关于榛蘑炖鸡的相关介绍，炖煮35分钟左右，点击中途开盖键加入水发榛蘑、切块山药、胡萝卜盐。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。