台菜(山东苔菜是什么菜)

台菜的图片

苔菜发苦的可以加点白醋去苦味

台菜的家常做法

台菜炒肉

食材明细

苔菜一斤

猪肉一块

油适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

蚝油适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

苔菜炒肉的做法步骤

1

将肉切条或片，放适量料酒酱油腌制10分钟。

2

苔菜洗净，切段。

3

锅内多放点油（因为是瘦肉，五花肉可以少放），放姜、葱爆香。

4

放肉，翻炒至肉变色。

5

加入菜梗，翻炒，菜梗发软，放菜叶，炒一会，加一点醋，翻炒。

6

加适量蚝油、盐调味，翻炒均匀出锅即可

台菜的吃法和做法

主料

苔菜

400g辅料

油

适量

盐

适量

干辣椒

5g

鸡精

3g

葱

4g

生抽

5g

猪肉

15g步骤

1.将苔菜洗净切段，干辣椒切段，葱切斜段，猪肉切条。2.锅中放入油，烧热后，放入葱花炒香3.加入猪肉条，翻炒至猪肉颜色变浅4.加入干辣椒，翻炒几下，加入盐，生抽，翻炒均匀5.加入苔菜，中火翻炒6.翻炒至苔菜变软，加入鸡精翻拌匀，即可。7.出锅装盘。

台菜种植时间与技术

苔菜的种植方法http://v.youku.com/v_show/id_XNTk3NjM5Mjg=.html这边有视频

台菜是什么菜做的

台湾菜的特色

一、台菜料理,以『清』、『鲜』为先:

因地域不同,各地方菜系之美食都具特色,而自闽菜系的台菜,在经历了日本半世纪的统治以及政府来台後各地方菜的影响下,已自成系统,然不论如何演变,因气候炎热,喜自然原味,调味不求繁复,『清、淡、鲜、醇』为烹调重点,尤其民间饮食,不论炖、炒、蒸或水煮,都趋於清淡,且多只以沾料调味,如:酱油露、五柳味,在大多以色重味浓取胜的其他地方菜中,台菜的清鲜美味反而独树一帜.

二、海味丰富,冷食,生吃显美味:

四面环海的台湾,海资源丰富,滋味本就鲜美的海中鲜,不需太多繁复的佐料及烹调法,即美味无比,因之烹煮海鲜的海产对国人来说是最容易,再加上受到日本料理的薰陶下,台菜发展出海味之冷食或生吃,且颇为国人所喜爱,於是虾、蟹、鱼几乎攻占了台湾料理的席面,而成为台湾菜异於其他菜系之特色.

三、羹汤拿手做,酸甜滋味长:

台菜向有『汤汤水水』之称,台式料理中,可汤可菜的羹汤菜不在少数,像『西卤白菜』,『生炒花枝』等均为代表,羹汤菜发展於清朝时,能移民来台湾的,只限男性,对於忙於开垦又不闇家务的他们来说,煮一锅汤汤水水是最方便,而後农耕生活辛劳,物质又不若现今丰沛,只要一锅可为汤又可为菜的羹菜,即可全家饱食三餐,又营养俱全,更为方便,台式羹汤逐深入民间,至今不坠,并朝向更鲜美细致的美味,除羹汤菜外,台菜中属酸甜味形的菜肴亦不在少数,此一味型之产生,与炎热天候关系抹密切,炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴实在是既开胃又下饭.

四、腌、酱菜入菜增味,节令食补佐药材:

台式料理中,另一特色,便是善用腌酱菜烹出美味菜来,腌菜、酱菜之所以入得菜肴,也与天候炎热有关,再加上昔时劳动量大,汗水流的多,而喜食咸味,再加上为能长时间保存食物,便制作了各种腌制菜,如『咸菜』、『黄豆酱』等,尤其是台湾的客家人所制作的腌酱菜更是无出其又者,将这些腌制过的或酱制过的食物佐以其他食材,其风味之特殊,至今依然广受欢迎,而每遇节气即时兴以中药材熬炖各种食材的药膳食补,是台菜的另一特色,虽然各地方菜系中亦可见中药入菜,还是不如台菜对药膳食补之热爱.

五、台菜精选:

酥炸鸡卷、盐酥虾、香菇肉羹、三杯鸡、荫鼓蚵仔、瓜仔鸡汤、炸花枝丸、咸酥小排骨、炖大补鳗、五柳枝、五味九孔、桂花鱼翅、菜莆蛋、葱烧鳗、佛跳墙.

以上就是关于台菜的相关介绍，4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。